Food Antioxidants

Technological: Toxicological and Health Perspectives

AvD.L. Madhavi,S.S. Deshpande

Inbunden, Engelska, 1995

4 846 kr

Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt över 249 kr.

Fler format och utgåvor

Häftad

964 kr

E-bok

1 103 kr

E-bok

1 136 kr

Beskrivning

"Offers comprehensive coverage of the latest toxicological, technological, and nutritional developments in both natural and synthetic antioxidants used in the food industry. Explores the sources of antioxidants, antioxidant classification, synergism, degradation in food systems, and techniques for identification."

Produktinformation

Utgivningsdatum:1995-10-24
Mått:152 x 229 x 32 mm
Vikt:861 g
Format:Inbunden
Språk:Engelska
Antal sidor:504
Förlag:Taylor & Francis Inc
ISBN:9780824793517

Utforska kategorier

Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik

Mer om författaren

D.L. Madhavi, S.S. Deshpande, D.K. Salunkhe

Recensioner i media

". . .a comprehensive source of data."---IASI Polytechnic Magazine

Innehållsförteckning

Lipid oxidation in biological and food systems; food antioxidants - sources and methods of evaluation; technological aspects of food anti-oxidants; toxicological aspects of food antioxidants; health aspects of food antioxidants; summary, conclusions and future research.