• Fri frakt över 249 kr
  • •
  • Snabba leveranser
  • •
  • Billiga böcker
Kundservice

Du är på sajten för privatpersoner.

Företag, bibliotek eller offentlig verksamhet?

Du handlar på classic.bokus.com, där alla dina funktioner finns intakta.
Till classic.bokus.com
Bokus logotyp. Gå till startsidan.
  • Erbjudanden
  • Nyheter
  • Student
  • Topplistor
  • Barn & ungdom
  • Bokus Play
  • E-böcker
  • Pocketböcker
  • Spel & pussel

10% rabatt på allt med kod: NYSTART10 →

Sidfot

Mina sidor

    Hjälp

    • Kundservice
    • Vanliga frågor och svar
    • Frakt och leverans
    • Retur vid ångerrätt
    • Reklamera vara
    • Betalning
    • Köpvillkor
    • Allmänna villkor
    • Information om webbplatsens tillgänglighet

    Om Bokus

    • Om oss
    • Pressrum
    • För studenter
    • För företag
    • För bibliotek och offentlig verksamhet
    • För leverantörer
    • Hållbarhet

    Populärt

    • Aktuella erbjudanden
    • Presentkort
    • Studentlitteratur
    • Nya böcker
    • Topplistor
    • Signerade böcker
    • Engelska böcker

    Inspiration

    • Boktips
    • BookTok
    • Populära bokserier
    • Barnbokskaraktärer
    • Populära författare
    Logotyp för Bokus
    Följ oss på Facebook (extern länk)Följ oss på Instagram (extern länk)Följ oss på YouTube (extern länk)Följ oss på TikTok (extern länk)
    bokus @ CookiesAnpassa cookiesIntegritetspolicyKöpvillkor
    Till Citymail hemsida (extern länk)Till Budbee hemsida (extern länk)Till Postnord hemsida (extern länk)Till Schenker hemsida (extern länk)Till Early Bird hemsida (extern länk)Till Walleys hemsida (extern länk)
    1. Naturvetenskap och teknik
    2. Teknik och industri
    3. Tillverkningsteknik

    Advances in Food Biochemistry

    AvFatih Yildiz

    E-bok
    PDF, Engelska, 2009

    1 392 kr

    Läs direkt i Bokus Reader – eller ladda ned till din enhet (PDF kräver ofta zoom och scroll på små skärmar).

    Beskrivning

    Understanding the biochemistry of food is basic to all other research and development in the fields of food science, technology, and nutrition, and the past decade has seen accelerated progress in these areas. Advances in Food Biochemistry provides a unified exploration of foods from a biochemical perspective. Featuring illustrations to elucidate m

    Produktinformation

    • Utgivningsdatum:2009-12-16
    • Språk:Engelska
    • Filformat:PDF
    • Kopieringsskydd:LCP
    • ISBN:9781420007695
    • Förlag:Taylor & Francis Inc

    Utforska kategorier

    • Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik
    • Biovetenskap inom Naturvetenskap och teknik
    • Biokemi inom Naturvetenskap och teknik

    Mer om författaren

    Dr. Fatih Yildiz teaches and conducts research in the biochemistry, biotechnology, and food engineering departments at the Middle East Technical University, Ankara, Turkey. He has done research projects with FAO, UNIDO, UNICEF, and NATO as a project director and has published more than research and review papers in international and national journals as the major author.

    Innehållsförteckning

    • Water and Its Relation to Food. Glycobiology of Foods: Food Carbohydrates-Occurrence, Production, Food Uses, and Healthful Properties. Amino Acids, Oligopeptides, Polypeptides, and Proteins. Enzymes Applied in Food Technology. Lipids, Fats, and Oils. Nucleic Acid Biochemistry: Food Applications. Hormones: Regulation of Human Metabolism. Physiologically Bioactive Compounds of Functional Foods, Herbs, and Dietary Supplements. Flavor Compounds in Foods. Food Acids: Organic Acids, Volatile Organic Acids, and Phenolic Acids. Biological Oxidations: Enzymatic and Nonenzymatic Browning Reactions and Control Mechanisms. Lipid Oxidation and Control of Oxidation. Food Additives and Contaminants. Nutrigenomics and Nutrigenetics. Pharmacogenomics and Toxicogenomics in Food Chemicals. Index.