Jakt

»Vår önskan med den här boken är att fler upptäcker det fantastiska viltköttet. Med våra texter och recept vill vi ge människor en sundare, mer balanserad, och ja ... ärligare bild av viltet och jakten, som är det absolut bästa vi vet.«

I magen på en jägare ger dig massvis med recept där det vilda köttet står i fokus. Med influenser från världens alla hörn och recept för många olika typer av vilt, från dovhjort till hare och fasan, finns här något för alla. Danyel och Lubbes personliga tilltal och generöst förklarande texter om jakt och djur bjuder in både dig som redan är övertygad om det vilda köttets förträfflighet, dig som aldrig någonsin vågat smaka på viltkött och dig som bara råkar ha ett halvt rådjur i frysen som du inte vet vad du ska göra av.

*

Lubbe Garell är yrkesjägare och fotograf. Danyel Couet är prisbelönt kock och krögare. Tillsammans driver de Youtube-kanalen Shots & Pots, där deras filmer om jakt och matlagning fått mycket uppmärksamhet för sitt ärliga och roliga tilltal.

Älgen har fascinerat människor under tusentals år. Tidigt var den viktig för folkhushållningen, särskilt i avlägsna skogsområden och än idag är den en central del för byarnas sammanhållning och tideräkning, "före och efter jakten". På grund av hårt jakttryck minskade älgstammen successivt i Sverige från tidigt 1700-tal. Omkring år 1800 hade den nästan nått utdöendets brant. Genom lagstiftning med 10-åriga fridlysningsperioder och jakttider på bara några få dagar tillväxte stammen. Omkring år 1830 var älgen räddad. Populationen tillväxte starkt och i början av 1980-talet fälldes lika många älgar i Sverige som i resten av världen. Under senare år har den minskat betydligt. Älgen och jakten är än idag ett viktigt samtalsämne, den ger kött och rekreation och är en del av naturturismen. Men, den är också kontroversiell genom den ekonomiska skada den orsakar skog och gröda.

Den rikt illustrerade bokens syfte är att ge en bred, populärvetenskaplig inblick i relationerna mellan älg och människor i Sverige under de senaste 8000 åren. Det blir en genomgång av artens biologi, nytta, skada på skog och gröda, inverkan på biologisk mångfald, jakt och fångst, vapen och hundar, lagstiftning, förvaltning, kvinnor i jakten, tama älgar och folktro. Älgen och älgjakten är utan tvekan en del av den svenska kulturen.

Författare: Kjell Danell, FD, professor emeritus i viltekologi, SLU. Roger Bergström, FD, professor emeritus i viltekologi, SLU. Leif Mattsson, FD, professor emeritus i ekonomi, särskilt mångbruk av skog, SLU. Margareta Stéen, DVM, docent i sjukdomar hos vilda djur, SLU. 

Att jaga är en personlig, rentav privat upplevelse för Per Morberg. Året om är han ute i skog och mark. Han jagar allt från and och hare till vildsvin, älg och antilop, och jaktmarkerna sträcker sig från fjällen i Norrland till Afrikas savanner. Jakten hånar och utmanar honom, ändå är han aldrig så tillfreds som då han fått upp ett spår eller sitter på pass och väntar på det där tillfället när livet ställs på sin spets. Det är den upplevelsen han vill förmedla.

Det här är en bok med historier och bilder från många års jakt. Men det vore inte en bok av Per Morberg om den inte också handlade om mat. En god jägare tar hand om sitt byte. Så här finns förstås Morbergs bästa viltrecept, från Harsadel med portvinsgräddsås och Älgfärsbiffar med messmörsås till Vildsvinsfräs från Djursnäs.

"Hur kommer det sig att jag jagar? Behöver det förklaras? Människan har jagat i hundratusentals år och suttit framför en dator i två tre sekunder."

När du kallar på hunden hemma i köket, helt utan störande moment, lyder hunden direkt. Hunden gör precis det du vill. Ibland fungerar det lika enkelt i trädgården också, och på några ställen till. Det har dessutom hänt att hunden faktiskt lyssnat, vänt och kommit hela vägen in till dig i en ganska svår situation full av störningar och lockelser.

Men i andra sammanhang, när något lockar hunden, så fungerar inte inkallningen alls. Hunden verkar inte höra, den bryr sig helt enkelt inte om dig.

Jakthundar är bra exempel på just det. I vissa lägen gör hunden inget annat än att vara följsam tillsammans med dig. I andra lägen slår jaktlusten till och då, ja då fungerar ingenting av allt det ni tränat på så många gånger.

För mig betyder den ekvationen att inkallning och inkallning är två helt olika saker i olika situationer. Det är därför jag tror att vi vinner på att bygga om allt som har med inkallningen att göra från grunden.

Och det är faktiskt enkelt. Bli ett naturligt centrum i hundens liv. Lär dig att belöna hunden med det hunden verkligen vill göra eller ha i rätt läge, vilket sällan betyder att belöningen är en matbit. Bli den som tar initiativ. Bli intressant för hunden. Prata med hunden så att den direkt och självklart förstår vad du vill. Smyg in allt fler svårigheter, allt fler störningar i allt mer komplicerade situationer, men gör det i en takt då du har kontroll, då du litar på det du kan nämligen att styra din egen hund.

Peter Ekeströms tidigare titlar Jakthundskolan & Hundskolan är mycket omtyckta, och denna bok går i samma stil uppskattade stil.Peter Ekeström har under mer än 25 år byggt upp en verksamhet med massor av kunskap i ämnet Hund. Han är en populär föredragshållare och arangerar kurser och hjälper hundägare runt om i landet. Peter Ekeström är även programledare tillsammans med Evelina Åslund Bäck i SVTs programserie Jaktliv.

Tjuvjakten i Afrika är fortfarande ett allvarligt hot mot noshörning, elefant, gepard och lejon. Om inte modiga människor står upp för de utrotningshotade djuren är risken stor att kommande generationer aldrig får se många av dessa ikoniska djurarter i det vilda. Några av de största hjältarna i kampen mot tjuvjakten är kvinnor. Kvinnor utan vapen.

Här får ni möta Black Mambas - de vilda djurens bästa vänner - och grundaren Craig Spencer, en Indiana Jones i verkligheten. Ni får möta den svenske fotografen som kidnappades av tjuvjägare i Moçambique. Och kvinnan från Sverige som valt att bo ensam i bushen och sovit med en riktig svart mamba i taket ovanför sig.

Sportjournalisten Magnus Nyström trodde det skulle bli en drömsemester tillsammans med sina barn, Frida och David. Det blev väldigt mycket mer än så. Första resan till Sydafrika satte outplånliga spår hos hela familjen Nyström och det blev fler resor till Afrika. Denna bok är resultatet av dessa resor.

José Ortega y Gassets Om jakten skrevs ursprungligen 1942 som ett förord till en avhandling om högviltsjakt av den berömde spanske jägaren Eduardo Yebes. Förordet växte till en längre essä och gavs snart ut på egen hand. Författaren ger sig här ut på en vindlande filosofisk odyssé för att försöka förstå jägarens drivkrafter. Hur kommer det sig att människor av idag, som vanligen inte behöver jaga för att överleva, ändå ägnar sig åt denna sysselsättning? Är den bara ett nöje bland andra eller bottnar den i ett djupare existentiellt behov?

Om jakten utges här för första gången på svenska, i översättning av Lorenzo Casini och Staffan Vahlquist och med en kort introduktion till författaren och hans verk.

I Jaktens historia i Sverige skildras den svenska jaktens historia på ett mer omfattande och djupgående sätt än tidigare. Boken beskriver viltsamhällets och viltmiljöernas utveckling från tiden för inlandsisens avsmältning fram till idag. Den ger också en samlad bild av viltförvaltningens historia genom nära tusen år; från medeltidslagarna, via Vasatidens hårda straff för jaktbrott och frihetstidens rovdjurskrig, ända fram till de nyare idéerna om jakten som en del av en hållbar förvaltning av naturens resurser.

Själva jakten belyses genom beskrivningar av viltet och jägaren, vapnen och hundarna, jaktredskapen och fångstmetoderna samt arbetet med att tillvarata viltet och dess produkter. Stor uppmärksamhet ägnas även åt jaktens kulturhistoria - ritualer, folktro, konst och litteratur. I boken beskrivs även framväxten av en modern viltvård och en lagstiftning som under de senaste två hundra åren inriktats mot att öka viltstammarna samt att värna den biologiska mångfalden. Tidigare kretsade lagstiftningen och andra påbud främst kring utrotandet av "skadliga" arter.

Boken, som bygger på modern forskning om natur, kultur och samhälle, ger också vägledning för den som vill läsa vidare på egen hand. Här finns översikter av jakthistorisk litteratur och handböcker samt tidskrifter från äldre tider. Den rymmer också skildringar av personer som betytt mycket för kunskapsuppbyggnaden och personer som återgett jakten och viltet i konsten.

Jaktens historia i Sverige vänder sig till studenter som läser om viltförvaltning, miljöhistoria, naturresursförvaltning och kulturhistoria men även till jägare, skogs- och jordbrukare, vilt- och naturförvaltare samt andra naturintresserade.

Om författarnaKjell Danell, professor emeritus i viltekologi, Sveriges lantbruksuniversitet, Umeå. Roger Bergström, tidigare adjungerad professor i viltekologi, Sveriges lantbruksuniversitet, Umeå. Leif Mattsson, professor emeritus i det skogliga mångbrukets ekonomi, Sveriges lantbruksuniversitet, Alnarp. Sverker Sörlin, professor i miljöhistoria, KTH, Stockholm.

Vill du bli bättre på eftersök efter skadat vilt? Torkel Norling har bett eftersöksjägare, som utmärker sig genom att de löser flest eftersök, om sina bästa tips. De kommer från hela världen, har olika träningsmetoder, hundar, utrustning och taktik men några saker har de alla gemensamt! I boken avslöjas deras hemligheter.  

Genom att ta det bästa från olika delar av världen kan vi skapa det nordiska eftersöket och tillsammans lösa avsevärt fler svåra eftersök och förkorta många djurs lidande i våra skogar.    

Vilka enskilda övningar gör att spårhunden kan hålla sig till rätt spår, oavsett hur besvärligt eller långt det blir?   

Vilka övningar gör spårhunden till eftersökshund?  

Vilka övningar gör att hunden som släpps alltid finner rätt vilt, det skadade?   

Vilka övningar, vilken taktik och vilken utrustning gör att du, din kompis och era hundar blir ett effektivare dubbelekipage?   Hur specialtränar du smartast trafikeftersök?     

Denna bok handlar om den oöverträffade känslan när vi hållit på timma efter timma, i regn och kyla, kilometer efter kilometer, tappat tron och flera gånger varit beredda att ge upp men valt att kämpa vidare kanske mest för att vi skäms över att ge upp innan hunden gör det och till slut lyckats avliva det skadade djuret. Förhoppning är att fler nu ska få den upplevelsen.  

Författaren och eftersöksjägaren Torkel Norling har intervjuat några av de bästa eftersöksjägarna i världen, och delar här med sig av eftersöksjägarnas hemligheter . Med moderna metoder går det att bli mycket effektivare på att finna djur som skadats i trafiken eller genom jakt.

Ända sedan vår tidigaste historia har jakten varit en förutsättning för människans överlevnad. Den har följt oss genom årtusendena i olika gestalter, allt ifrån fångstgropar och flintpilar till jakthorn och hagelbössor. Någonstans på vägen delade den upp sig i två huvudfåror; den enkla vardagsjakten för lantbefolkningen och den överdådiga lyxsysselsättningen för eliten.

De fantasieggande, vackra och hemlighetsfulla tingen finns kvar i museimagasin och i privata samlingar, men ofta har vi kanske glömt hur de användes, och i vilket sammanhang? Hur går egentligen falkjakt till och vem var kung Fredrik den förstes fete jaktkamrat? Varför har vi under århundraden gått man ur huse för att ta kål på traktens vargar och vad är egentligen en hirschfängare? Och stämmer det att det betyder otur om man träffar på en präst på väg till jakten?

Den här boken behandlar jaktens historia och alla de attiraljer som hör jakten till, från stenåldern och fram till modern tid. En populärvetenskaplig blandning som vänder sig till alla som är intresserade av historia, kultur, arkeologi, konst, etnologi och personliga öden.

Antikexperten Peder Lamm står för texterna i boken. Han är född 1970, är konsthistoriker, värderingsman, designer, föreläsare, redaktör och tv-personlighet. Lamm är ledamot av Skånska Akademien sedan januari 2013, stol nummer 4. Efter ett trettiotal år i auktions- och antikbranschen reser han runt och föreläser om antikviteter och kulturhistoria. Har tidigare, med samma medarbetare författat boken De dolda skatterna . 

Ralf Turander är en känd fotograf. Fotointresset väcktes tidigt och redan i tonåren anställdes han åren 19601965 som assistent hos olika fotografateljéer G.M.N. Studio, C.A. Carlsson, Sten Didrik Bellander, Tio fotografer och assisterade modefotograferna Richard Avedon och Hiro vid vår- och höstkollektionerna i Paris 19631965. 1984 erhöll han Stora Journalistpriset. Turander har med sina fotografier illustrerat närmare 40 böcker, däribland Vasa till Bernadotte, Jägare och Redskap samt Skoklosters slott under 350 år, för vilken han tillsammans med Carin Bergström tilldelades utmärkelsen Årets bok om svensk historia år 2004. 

Göran Dyhlén är formgivare som bland annat har gjort ett 30-tal böcker, som Fiskedon, Nelson mannen som aldrig dör och H.M. Konungens hovstall. Ursprungligen har Dyhlén arbetat med reklam och marknadsföring på ett antal byråer i Sverige mennu dominerar formgivning av böcker hans arbetstid.