Protein Functionality in Food Systems

AvNavam S. Hettiarachchy,Gregory R. Ziegler

Inbunden, Engelska, 1994

2 998 kr

Tillfälligt slut

Fler format och utgåvor

Häftad

1 024 kr

Beskrivning

This volume examines the contributions of proteins to the technological and organoleptic characteristics of food. It provides a solid basis for understanding the principles of food protein functionality and offers information to help develop unique food products using proteins as novel ingredients. Properties such as solubility, viscosity, gelation, emulsification and loam formation are discussed.

Produktinformation

Utforska kategorier

Mer om författaren

Innehållsförteckning

Hoppa över listan

Mer från samma författare

Jeferson M. Lourenço, Darren S. Seidel, Issmat I. Kassem, Yosra A. Helmy, Isaac P. Kashoma, Gireesh Rajashekara, Steven C. Ricke, A.V.S. Perumalla, Navam S. Hettiarachchy, Carita Schneitz, Martin Wierup, Todd Callaway - Instant Insights: Antibiotics in Poultry Production, Häftad
Del 13

Instant Insights: Antibiotics in Poultry Production

Jeferson M. Lourenço, Darren S. Seidel, Issmat I. Kassem, Yosra A. Helmy, Isaac P. Kashoma, Gireesh Rajashekara, Steven C. Ricke, A.V.S. Perumalla, Navam S. Hettiarachchy, Carita Schneitz, Martin Wierup, Todd Callaway

Häftad, 2021

691 kr

Hoppa över listan

Du kanske också är intresserad av