Manuale di microbiologia predittiva

Concetti e strumenti per l'ecologia microbica quantitativa

AvFausto Gardini,Eugenio Parente

Häftad, Italienska, 2013

Del i serien Food

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Beskrivning

La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l’inattivazione dei microrganismi negli alimenti.

Produktinformation

Utgivningsdatum:2013-05-29
Mått:170 x 244 x 19 mm
Vikt:601 g
Format:Häftad
Språk:Italienska
Serie:Food
Antal sidor:331
Upplaga:2013
Förlag:Springer Verlag
ISBN:9788847053540

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Innehållsförteckning

1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro.- 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti.- 3 Principi di modellazione in microbiologia.- 4 Modelli primari per la crescita microbica.- 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare.- 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico.- 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti.- 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva.- 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti.- 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica.- 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare.- 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali.- 13 Procedure di regressione lineare e non lineare.- 14 La regressione in R.- Indice degli Allegati on line