Soppor och förrätter

Ramen är en passionerad och djupdykande guide till en av världens mest älskade nudelsoppor. Varje komponent analyseras, från tare och aromatiska oljor till chashu och ajitama. Buljongen som kokas i timmar tills den når perfekt balans, nudlarna vars elasticitet och textur avgör hela upplevelsen, och toppingen som ger kontrast, djup och personlighet.  

Med recept från klassiska och moderna stilar av shoyu ramen från Tokyo, miso ramen från Sapporo och shio ramen från Hakodate, visar Martin varför ramen är så mycket mer än bara soppa. Det här är en handbok för dig som vill förstå ramen på riktigt. Med pedagogiska genomgångar, tekniska förklaringar och praktiska recept visar boken hur du bygger lager av smak och skapar den godast möjliga skålen, oavsett om du lagar i hemmakök eller professionellt. Målet är enkelt: att ge dig kunskapen att skapa ramen med självförtroende, precision och respekt för hantverket. 

Boken är resultatet av många års kokande, testande och ständigt förfinande – en kärleksförklaring till buljongen, nudeln och allt däremellan. 

Martin Bäckius har de senaste åren rest runt i Sverige under pseudonymen Broth Boy och serverat ramen med kompromisslöst fokus på smak och teknik. Genom pop-ups, gästspel och tillfälliga serveringar har han byggt ett rykte som en av landets mest dedikerade ramenentusiaster. Med ramen präglad av experimentlust och detaljfokus kombinerar han research, hantverk och passion.  

"Vi behöver det goda samtalet... utsökt fin, rolig och inspirerande!"

Monica Lindgren, SVT Go'kväll

"En unik och rolig bokidé utförd på ett förträffligt sätt... en välgjord bok med en varm ton som inspirerar till såväl läsning som samtal över en god måltid. 5 av 5."

BTJ, Susanna Ringkvist

"En matnyttig bok till alla som träffas hemma och pratar böcker."

Tidningen LAND

Lästips och kokbok - i ett!

En bok kan bli något större när du delar läsupplevelsen med andra. Perspektiven vidgas och diskussionerna gör att du kanske tänker annorlunda om boken. Det här är den optimala bokcirkelboken med tips för hur man kan diskutera böckerna, och gott om härliga sopprecept att njuta under diskussionerna!

I den ena delen av Soppor & samtal hittar du:

Så kommer du i gång tips på hur du startar en bokcirkel.

Exempel på olika sorters bokklubbar (teman, böcker och upplägg).

Exempel på diskussionsfrågor.

Hur ska man tänka när man väljer bok?

Tips på böcker som passar som bokcirkelbok.

Den andra delen innehåller cirka 40 recept på soppor, röror, bröd och efterrätter. Soppor är enkelt att laga och går att variera på många sätt. En mysig rätt att samlas kring. Såväl klassiker som nytänkande soppor.

Till exempel:

fransk löksoppa

kikärtssoppa

gazpacho

västafrikansk jordnötssoppa

parmesanbräck

foccacia

Om du gillar att äta soppa, läsa böcker och diskutera så är det här boken för dig.

Boken är skriven av två hängivna bokcirkelmedlemmar! SUSANNA LUNDELL, journalist och kulturvetare. Redaktör för två novellantologier samt författare till novellsamlingen Flyg, flyg och PERNILLA RÖNNLID, journalist, redaktör och kommunikatör. Författare till kokböckerna Studentköket Quick & Tasty och Potatis - jordens guld.

Soppan gör comeback som smart och närande måltid! Värmande, goda, snabba, matiga, lätta, smakrika och med möjlighet att variera i all oändlighet: Här bjuds vi på 52 varierade och härliga sopprecept, en i veckan om man så vill!

Variationen är rik både i konsistens och råvaror, några är snabba och passar väl till vardags, ett kapitel är fyllt med vegetariska soppor, ett med klassiker med en twist, några är svalkande och passar perfekt en varm sommardag och andra är lite festligare med lite lyxigare råvaror.

Råvarorna täcker allt från gröna ärter och tomat, spenat, sparris och svamp, fisk och skaldjur, kyckling, lamm, linser och bönor – här finns allt och lite till!

Dessutom får vi några bröd, röror, toppingar och strössel att förhöja måltiden med.

Fresta dina smaklökar med en rykande het tallrik med t ex:

Rostad tomatsoppa med citronbakad fetaost

Ricottagnocci i citronbuljong med mozzarella

Laxchowder med citron, potatis och fänkål

Grönkålssoppa med baconströssel

Malajisk laksa med pumpa, nudlar och kyckling

Majssoppa med kyckling och korianderolja

Nudelsoppa korean style med biff och marinerade böngroddar

Misosoppa med spenat, kyckling och rostad sesamdressing

Borstj med syrlig äppelsallad

Ängamat med citronstekta brödkrutonger

Sparrispotatissoppa med friterad purjolök, ägg och rom

Skaldjurs- och musselsoppa med kokosgrädde och citrongräs

Pho - Vietnamesisk köttsoppa med ribs, nudlar och örter

Här hittar du det godaste sopporna som är snällt processade med fokus på att bevara och framhäva smak. Recepten görs i omvänd ordning, råa ingredienser som blandas/mixas och sen är det valfritt att värma upp.

Med den här metoden sparas inte bara ursprungliga fina smaker, utan också näring och tid, liksom enkla recept att följa på feel-good-soppor som går fort att göra!

Recepten är naturligt vegetariska, gjorda från grunden med grönsaker i fokus och väl utprövade för att få den bästa smaken! Den här boken är perfekt för dig som vill boosta upp dig lite extra, få in mer grönsaker i kosten på ett smaskigt sätt, eller för dig som liksom bara vill ha recept på riktigt goda vegetariska soppor!

Inga krusiduller, en mixer, råvaror som är lätt att hitta överallt med tips på alternativlösningar för att passa alla! Tryck på startknappen så kör vi!

 I Soppboken hittar du soppor för alla smaker och måltider. Soppa kan tillagas med några få enkla, eller många och mer påkostade ingredienser. De kan göras lätta som en entré eller en riktigt mättande middagsrätt. Här hittar du härligt smakrika soppor för fest och vardag. Det finns soppor som kan värma i vinterkylan eller svalka en het sommardag, soppor med vårens efterlängtade primörer eller tillagade av höstens mustiga skördar.

Våra gårdar, skogar och sjöar ger oss också fantastiska ingredienser till läckra soppor med mycket doft och smak. Soppa kan passa alla, både stora och små middagsgäster, när favoritingredienserna serveras i skålar, som var och en kan ta av, medans de mindre populära ingredienserna göms mixade i buljongen.

Soppboken ger också tips på goda tillbehör som passar fint till en soppmåltid. Smaka dig fram till egna och familjens favoriter. Låt sedan recepten med hjälp av din egen smak och framförallt din fantasi skapa ännu fler nya soppupplevelser.

Författaren Marie Törnblom är matkreatör och skribent. Sedan många år har hon i sina recept och artiklar värnat om svenska naturliga råvaror. Med sina spännande recept och vackra arrangemang har hon flitigt medverkat i våra största dags-, vecko- och mattidningar samt skrivit flera böcker. Leif Törnblom har tagit de vackra bilderna i boken.

DISCOVER 200 FLAVOURFUL SPANISH RECIPESWith over 200 recipes infused with the vibrant and complex flavours of Spain, you can recreate the tastes of the tapas bar in your home. There are tempting recipes to suit any occasion, from simple family lunches to dinner party centrepieces. Whip up a refreshing Andalusian Gazpacho on a hot summer''s day or, for something simple yet delicious, try Mussels in a Saffron Broth. If you''ve got a celebration coming up, wow friends and family with a Valencian Paella. And, to round things off perfectly, sample one of the sweet treats, such as Moscatel Roasted Peaches or Santiago Almond Torte.Check out some of the other titles in the series:Hamlyn All Colour Cookery: 200 Super SoupsHamlyn All Colour Cookery: 200 Halogen Oven RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Fast Vegetarian RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Cakes & BakesHamlyn All Colour Cookery: 200 Gluten-Free RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Really Easy RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Pasta DishesHamlyn All Colour Cookery: 200 More Slow Cooker RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Delicious DessertsHamlyn All Colour Cookery: 200 Veggie FeastsHamlyn All Colour Cookery: 200 One Pot MealsHamlyn All Colour Cookery: 200 Student MealsHamlyn All Colour Cookery: 200 Spiralizer RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Easy Indian DishesHamlyn All Colour Cookery: 200 CupcakesHamlyn All Colour Cookery: 200 Thai FavouritesHamlyn All Colour Cookery: 200 5:2 Diet RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Light Slow Cooker RecipesHamlyn All Colour Cookery: 200 Easy Tagines and MoreHamlyn All Colour Cookery: 200 Low Fat DishesHamlyn All Colour Cookery: 200 Cakes & Bakes

Hur inleder vi middagsbjudningen? Det är lätt hänt att nästan allt fokus hamnar på varmrätten när man serverar en trerättersmiddag.

I den här boken har Frederik Zäll valt att lyfta fram det första som intas och som således sätter stämningen på middagsbjudningen nämligen förrätten. Här finns både klassiker och egna skapelser, det finns också smårätter som kan fungera både som starter och som lätt lunch. Stilmässigt är boken fritt influerad utan att hålla sig inom specifika landsgränser.

Hur gör man en riktig Toast Skagen? Vad finns det för enkla förrätter att göra på bara några minuter? Kan man rimma lax direkt vid bordet? Vad funkar innan en kinesisk varmrätt? Kan man tillreda en hel förrätt med endast en brûléebrännare? Svaren får ni i denna aptitretande bok som är fylld med recept, läckra bilder och massor av inspiration.  

Frederik Zäll är en mångsysslare av rang. Hans band Eskobar släppte 2020 sitt sjunde album och har turnerat världen runt sedan 1999. Frederik har skrivit otaliga kokböcker med storsäljarna Stora Grytboken (Årets Svenska Måltidslitteratur 2017 Måltidsakademien) och Grilla & Rök (Årets Svenska Grillbok 2019 World Gourmand Cook Book Awards) som riktigt fina höjdpunkter. Utöver kokböckerna har Frederik skrivit och illustrerat barnbokstrilogin Drakarnas land. Han har jobbat många år som TV-kock på TV4 Nyhetsmorgon, haft matlagningsprogram på SVT Barnkanalen och ligger bakom Svinninge Ölkompani. Hans första restaurang, Zäll s Smokehouse, öppnades 2020 i Åkersberga.

Under mer än 100 år har Aller Media försett sina läsare med fantastiska recept på olika maträtter och bakverk. Med familjetidningar som Allers, Hemmets, Allas och Året Runt har vi genom åren tagit fram tusentals recept en del av dem tidlösa andra med en touch av sin tid.

Nu presenterar vi våra digra receptsamlingar för en större publik. Recept på soppor och grytor tillhör de mest efterfrågade. I Världens godaste soppor & grytor har Allas matredaktörer samlat sina egna favoriter. 55 lättlagade soppor och mustiga grytor till både vardag och fest läckra och spännande smaker från världens alla hörn, bl a ungersk gulasch, indisk linsgryta, italiensk bondsoppa, fransk fisksoppa och svensk korvgryta.