Visar resultat för..."Bröd"

Om jag skulle ge ett råd till alla jag känner och inte känner sa är det: Lär dig baka surdegsbröd. Du kommer inte att ångra dig.

Kan jag så kan du! Det är den hoppfulla uppmaningen från bagaren Kenny Jakobsson.

I Surdegsbröd för alla guidar han dig igenom alla steg som krävs för att sätta igång en surdeg, baka dina första bröd och utvecklas som hemmabagare. Här hittar du 56 recept, allt från enklare bröd med färre ingredienser till mer avancerade fullmatade med innehåll. Baguetter på ölandsvete, vörtbröd med stout och matigt bröd med cheddar och jalapeño, för att nämna några. Kenny delar också med sig av sina bästa sötebröd kanelbullar ingår så klart och tips på hur du kan minska matsvinnet och i stället tillverka bullskorpor, krutonger och ströbröd!

Men börja i det enkla, för att få ett gott och mättande bröd är allt som krävs mjöl, vatten och tålamod.

Kenny Jakobsson började själv som hemmabagare och dokumenterade sina framgångar i en populär Youtube-kanal. Han bytte karriär och driver nu på heltid ett populärt mikrobageri i sitt ombyggda garage på tomten i Kullavik, strax söder om Göteborg.

Röster om boken:

"Mycket bra. Personlig, direkt och skriven i jag-form. En pedagogisk och kunskapsförmedlande bok som avdramatiserar det svåra med att baka med surdeg." Bibliotekstjänst

Få saker sprider samma välbefinnande som doften och smaken av nygräddat bröd. Är det dessutom du som har bakat brödet själv så känner du garanterat dubbel tillfredsställelse. I Bröd, bröd, bröd ger Martin Johansson dig alla recept, råd och genvägar du behöver för att baka ett makalöst gott bröd i din hemmaugn. Martin Johansson är sällsynt bra på att förklara hur du ska göra för att lyckas med bakningen. Recepten är tydliga, enkla och smart skrivna så att alla kan förstå. Och varje recept visar hur man ska göra om man bakar för hand eller med degblandare. De omkring hundra recepten är varierade – här finns alltifrån scones, rostbröd och gotlandslimpa till knäckebröd, vörtlimpa, baguetter och den optimala pizzadegen. Alla de klassiska bröden är med, men också några ovanliga och spännande. Och för att förgylla tillvaron lite extra är också de bästa sötebröden med. Många av matbröden är helt knådfria och långjästa. Den långa jästiden ger på ett okomplicerat sätt ett bröd med fantastisk konsistens och smak. Men här finns förstås också många bröd som är mer konventionella och som är ätfärdiga på någon timme. Bröd, bröd, bröd är full av fantastiska foton som visar de färdiga resultaten – även som uppskurna, så att man kan se de olika brödens inkråm. Och som ett extra plus har boken dessutom en stor mängd instruktiva steg för steg-illustrationer. Det är en bakbok som fungerar, som avdramatiserar bakningen och som ger inspiration och mod att testa och improvisera. Det är helt enkelt boken för alla hemmabagare. Så fram med bunke och mjöl och njut av hantverket, dofterna och smakerna!

Ett recept, hundra bröd är ett nytt sätt att tänka när det gäller bakning. Det första steget är att lära dig Martin Johanssons enklaste recept, ett recept så lätt att du kommer ihåg det efter första baket. Därefter är det bara att köra igång. Bullar, pizzor, frallor, pitabröd eller semlor – möjligheterna är nästintill oändliga.

Förutom massor av variationer på grundreceptet får du Martins bästa tips om bakning. Kunskap som han samlat på sig under sina år av experimenterande i köket. Vilka prylar behöver du egentligen, hur får du en god skorpa på frallorna och hur funkar det att baka med surdeg?

Tanken med boken är att du ska lära dig baka vad du vill, när du vill och som du vill!

"Läsaren kan skapa sig en tydlig bild av vad författaren vill förmedla. Alla bilder är enkla, men tydliga, och hjälper läsaren i moment som kan vara svåra att förstå med endast text. En mycket bra bok för läsare som vill komma igång med brödbak. Helhetsbetyg: 5"

BTJ

"Jag är storligen imponerad över denna handbok i surdegsbakningens sköna konst. För det handlar om både konst, metod och teknik att uppnå bröd som är goda att äta och vackra att se på. Jakobsson har uppenbarligen lagt mycket kraft på att vara pedagogisk i sitt upplägg. I det stora hela är detta en lysande bok."   BTJ

Att baka surdegsbröd har blivit något av en folksport i Sverige. En av dess främsta spelare är göteborgaren Kenny Jakobsson, som driver det egna bageriet Surdegsgott och dessutom sprider sina gedigna kunskaper om surdeg i uppskattade youtubeklipp och på instagram.

Kenny Jakobssons första bakbok Surdeg. Lär dig hantverket inleds med det grundläggande. Hur startar man en surdeg, hur blandar man degen, hur jäser man den och hur gräddar man den? Därefter kommer fördjupningen. På vilka sätt kan man baka med surdeg? Vad skiljer det ena mjölet från det andra? Hur påverkar temperaturen jäsningen? Och hur skiljer sig en bröddeg från en pizzadeg?

Boken avslutas med det allra bästa: recepten. Vi får ta del av Kennys alla populära favoriter, från lantbröd och baguetter, via hantverksknäcke, danska rågbröd, grötbröd med äpple och honung till potatis- och pestopizzor. 

Här finns allt du behöver veta för att nå framgång i jakten på den fulländade surdegslimpan, det är bara att sätta igång och öva. Boken tar dig från ax till limpa; steg för steg, timme för timme och dag för dag. Lär dig baka som ett proffs och ta med dina surdegsälskande vänner till nya gastronomiska höjder. 

Ny och uppdaterad utgåva av boken som fått pris som Sveriges  bästa bok om matbröd 2014 enligt Måltidsakademin i Grythyttan!

Juryns motivering: "Doften av nybakat bröd sprider kärlek och omtanke. Här finns kornbröd från Norrland, rågbröd från Skåne och invandrade bröd från när och fjärran. Marie och Leif Törnblom förmedlar stort kunnande i recept och bild"

Finns det något mer välkomnande och hemtrevligt än doften av nybakat bröd?

Med denna bok vill vi förmedla glädjen i att bjuda på färskt bröd bakat i egen ugn. Bröd är basföda och livsviktigt för många runt om i världen. Den här boken visar på flera länders brödkultur i många varierande former och smaker.

Här ges recept på både vanliga och lite speciella bröd, några enkla och andra med mer tidskrävande bakning. Det gemensamma är att det är väl värt mödan. Att få känna den elastiska och formbara degen mot mjölade händer är sinnligt! Vilken härlig belöning att sedan njuta av det nybakade brödet med lite smör! Till många av recepten ges tips om varierande utbakning, smaksättning och vad som är extra gott att servera tillsammans med just det brödet. Vissa bröd ska mogna några dagar medan andra bäst äts nygräddade och ljumma. Några gräddas på spisen, en del ska kokas och de flesta gräddas i ugn. Att baka sitt eget bröd är lustfyllt, rustikt och rogivande. Brödbakets härliga dofter och smaker kittlar alla våra sinnen!

Marie Törnblom är matskribent med många års erfarenhet som matkreatör och stylist. Hon har skrivit flera böcker och medverkar flitigt i våra dags-, vecko- och mattidningar med spännande recept, artiklar och vackra arrangemang. Leif Törnblom har fotograferat bilderna i boken.

Utsedd till Årets bästa brödbok 2010 och en värdig uppföljare till bästsäljaren Surdegsbröd.

Enklare bröd handlar om knådfria bröd som alla kan baka, när som helst och var som helst. Det enda som behövs är en ugn. Med lite tid och en gnutta finurlighet kan du baka fantastiska bröd utan vare sig degblandare eller världens starkaste armar. Några av bröden sköter sig själva medan du sover, du rör snabbt ihop degen på kvällen och skjutsar in den i ugnen när du kliver upp på morgonen. Andra bröd jäser inte lika länge och kan bakas på en eftermiddag. Gemensamt för alla bröd är att de får sin smak och karaktär i jäsningen och bakningen, inte av tillsatser och märkvärdiga ingredienser. Bland recepten finns alla sorters bröd: ljusa och mörka, mjuka såväl som hårda, pizza och Martins mormor Stinas fenomenala skorpor.

Martin Johansson är hemmabagaren bakom den populära och prisbelönta bloggen Pain de Martin. Hans första brödbok Surdegsbröd kom 2009, Enklare bröd 2010 och Bröd och pizza 2012. År 2010 belönades Martin Johansson med Allt om Mats Stora Matpris 2010.

Inget slår hembakat – och det behöver dessutom inte vara krångligt eller svårt. Tvärtom! I "Matbröd – klassiska recept att baka året om" har Fredrik Nylén samlat sina godaste matbröd för alla tillfällen. Olika goda frallor, scones, knäckebröd, tekakor, gifflar, hönökakor, formbröd, rödbetsbröd, sirapslimpor, långpannebröd, baguetter, nattjästa bröd och mycket mer. Utöver de femtio recepten blir det även en enkel surdegsskola och många bra, roliga tips. Som vanligt när Fredrik Nylén är i farten i köket är devisen att det ska vara bakat med glädje och kärlek!

Detta är en nyutgåva av den tidigare utgivna boken "Matbröd – från tekakor och långpannebröd till fröknäcke och lingonlimpa".

»Herregud, vad bra den här boken är! Jag grillade från den i helgen och det är bland det godaste jag ätit.« Vegomagasinet 

Sätt guldkant på sommarens grillmiddagar med inspiration från Balkans smakrikedom!

Kvällen är varm och samtalen flödar, brödet skickas runt och bordet dignar av röror och sallader. Kött och grönsaker fräser på grillen och de oemotståndliga dofterna sprider sig. Finns det något bättre än att samlas till en riktigt härlig grillfest, och varför inte inspireras av Balkans smakrikedom, matglädje och samvaro?

Diana Diadonna Dontsova visar i sin nya vackra bok att det inte är männen som har monopol på grillen och dukar upp en uppsjö med smaker och rätter som inkluderar alla. Maten från Balkan har blivit allt mer integrerad i den svenska smakpaletten och vi är många som jublar när det ställs fram meze till middagen.

Diadonnas Balkangrill är fylld av recept som sätter guldkant på sommarens grillmiddagar och innehåller gudomligt goda recept på grillade grönsaksrätter, liksom kött och fisk, och massor av sallader och röror som du kommer att fortsätta vilja göra långt in på hösten.

Diana Diadonna Dontsova är en prisbelönt matkreatör, skribent, fotograf och poddare. Hösten 2021 debuterade hon som kokboksförfattare med uppmärksammade och prisvinnande Diadonnas Balkanmat.

Röster om boken: 

»Grillad mat tillsammans med bröd, grönsaker och smakrika röror är klassisk mat från Balkan som presenteras i denna bok. Några sallader, andra tillbehör och slutligen gemensam balkandans avslutar den fina boken som i sin helhet ger ett festligt och genuint intryck.« Bibliotekstjänst

”I sin nya memoarbok, Änglars bröd, möter läsaren återigen denna osannolika konstnärssjäl – jag hittar till slut inget bättre ord – som på en och samma gång är så skör och så obändigt stark och självklar.” Tidningen Vi

”Hon har aldrig skrivit bättre ... en innerlig hyllning till både friheten och konsten och skapandet, och till hemligheterna och magin i livet ... Det är i särklass det bästa jag läst av Patti Smith, faktiskt. Hon lyckas göra liv till litteratur och det är inte det enklaste, det vet vi.” SR Kulturnytt

"Änglars bröd är en generös, ofta intim bok. Här finns mötet med hennes stora kärlek, Fred Smith, vackert skildrat. Likaså hennes val att lämna rockscenen och bilda familj i slutet av 1970-talet ... Allt i en memoar, som på ett kongenialt vis, också den går sin egen väg." Dagens Nyheter

”En skakande vacker memoar i helfigur ... jag hittar inget bättre ord än: helighet.” Svenska Dagbladet

Trots knappa förhållanden var Patti Smiths uppväxt i efterkrigstidens Philadelphia fylld av fantasi, lek och kärlek. I barndomens skogar och sagornas förtrollande världar kunde hon förlora sig, alltid på jakt efter det spännande och magiska. Tjugo år gammal tar sökandet henne vidare till New York där hon träffar Robert Mapplethorpe, Sam Shepard och Tom Verlaine. Hon blir snart en i kretsen runt William Burroughs, Allen Ginsberg och Bob Dylan.

Musiken får en allt större plats i hennes liv och leder fram till den ikoniska debutskivan Horses 1975. När hon träffar Fred ”Sonic” Smith, gitarrist i gruppen MC5, lämnar hon New York för ett lugnare familjeliv utanför Detroit. Efter fjorton års äktenskap blir Fred svårt sjuk och går bort och hon står ensam med två små barn. Åter söker hon sig till New York där hon finner tröst och sammanhang.

Nu skriver hon den kritikerrosade boken Just kids och en ny tid tar sin början. Oupphörligt nyfiken, ständigt på väg, alltjämt på jakt efter det magiska.

"Patti Smith är en lysande författare, som vet hur man gör konst av sitt liv. Hon skriver med oavbrutet starkt vibrerande närvaro." Aftonbladet

Surdegsbröd är nyttigt, näringsrikt, jättegott och förvånande enkelt att baka själv. Lär dig hur du:

blandar en surdegsstart och håller den vid liv knådar och viker degen som ett proffs får härligt luftiga bröd med krispig skorpa bakar med olika sorters mjöl

Med tydliga instruktioner och steg för steg-bilder blir det barnsligt enkelt att sno ihop ett surdegsbröd eller en suverän surdegspizza. Fyll ditt hem med den oemotståndliga doften av nybakat när du utforskar vägen till det perfekta surdegsbaket.

Roly Allen bor och bakar på den engelska sydkusten. När han upptäckte surdegsbakning blev han förvånad över hur enkelt och tillfredsställande det är. Nu delar han med sig av sin väl beprövade metod för att få till ett riktigt bra surdegsbröd.

Kroppen lyfts upp på kajen i Simrishamn. Runt honom står ett par poliser och en grupp fiskare från en Skillingetrålare.

Sammy Nilsson, tjänstledig polis från Uppsala, som bor tillfälligt på Österlen, passerar av en slump förbi kajen med liket. Han blir stum när han känner igen den döde. Det är en bekant, Dragan Panic, som bott i en arbetsvagn nära slottet Christinehof. Han inleder på egen hand en mordutredning. Vilket är motivet till mordet? Kan det vara Dragans kartläggning av hur utländsk arbetskraft utnyttjas inom jordbruk och trädgård? Eller är motivet svartsjuka, eller rent av knarkaffärer? Sammy Nilsson balanserar på slak lina. Ska han dela med sig av sina tankar till Ystadspolisen, och till den pensionerade kollegan Östen Bäck?

Privatspaningen för honom runt på den österlenska landsbygden, han möter trädgårdsodlare, och de som kan vittna om Skånes mörka historia kring främlingsfientlighet. Han möter infödda i Vitemölla och Vik, som kan vittna om ett annat Österlen, bortom turistbroschyrerna.

Hemma hos Christina i Kivik, där han bor, lär han känna den italienska målaren Caravaggios verk: Han gick numera inte bara förbi ett konstverk, han studerade just detaljerna: händerna, klädedräktens veck, rynkor, blickar. Som en utredande polis försökte han lista ut vad som hänt innan dukarna färdigställdes.

Kjell Eriksson är författare och trädgårdsmästare, bosatt i Brösarp på Österlen. Det som började med Den upplysta stigen , utsedd till Årets bästa debutantdeckare, fortsatte med priser och nomineringar för bästa svenska kriminalroman; Jorden må rämna , Prinsessan av Burundi och flera andra. Uppsalapolisen Ann Lindell var länge läsarnas följeslagare. I kriminalromanen, Ett dödligt tillstånd , från 2021 blev hennes kollega Sammy Nilsson huvudperson. Så också i årets deckare, Blod och död .

Kjell Erikssons kriminalromaner har översatts till 15 språk. Han har också tilldelats fackföreningsrörelsens Ivar Lo-pris, ABF-stipendiet, Stig Sjödinpriset och stipendium till Jan Fridegårds minne.

Kladdkaka med kolasnittbotten, hallonpaj, chokladfudgetårta, citronkärleksmumskaka

smörbullar, långpannefrallor och polarkakor … Det finns så mycket gott att bjuda på till fikat! I sin sjunde bok har Linda Andersson samlat sina lättbakade favoritrecept från bloggen. Bjud in vännerna och njut av lyxiga havrebollar, sockrade muffins och vit kladdkaketårta. Eller varför inte starta morgonen med fluffiga frukostfrallor? Kakor, bullar och matbröd är alltid som godast hembakat!

Lindas bakskola är en av Sveriges populäraste bakbloggar där pedagogiska steg-för-steg-bilder gör det enkelt även för nybörjaren att baka – en pålitlig bakbok för alla!

I MJÖL får du ta del av mästerbagaren Sébastien Boudets samlade kunskap och bästa brödrecept. Han lär dig både surdeg och att baka bröd med olika typer av mjöl och korn, men också en hel del annat som du kan göra med spannmål, till exempel pannkakor, brioche och pastadeg. I boken bjuds också på mycket kunskap om råvaror, spannmål och kulturspannmål, porträtt av bönder som går i bräschen och ett och annat brödmanifest.

Under hela sin karriär har Sébastien sagt samma sak: maten vi stoppar i oss är viktig. Det vi väljer att köpa och äta, de producenter vi väljer att stötta, påverkar mer än bara oss själva. Det påverkar naturen och miljön, det påverkar samhället och vi påverkar varandra. Genom att informera om verkligheten kring matindustrin och presentera alternativ som både är goda och hållbara vill Sébastien hjälpa fler att vara en del av matrevolutionen.

*

Fransmannen Sébastien Boudet är en av Sveriges mest kända bagare och matprofiler. Bosatt i Sverige sedan snart tjugofem år har han hunnit driva två bagerier, skriva fyra böcker och leda många kurser om bröd och hållbar bakning.

"Karolina Ramqvists bok har faktiskt förändrat min syn på livet" Expressen

"läsningen av Ramqvists psykoanalytiska matodyssé /är/ en sann lustfärd" Aftonbladet

"otroligt välskriven" HD

”Det jag minns är smaken, sötman i min mun och hur den övertog mig. Jag tror att det var första gången det jag åt förvandlade mig, men jag vet inte säkert. Det är bara ett minne, det första som kommer när jag försöker tänka tillbaka.”

Hon minns mandarinerna, det rostade brödet, hur ett av de första orden var Schwarzwaldtårta. Att en tallrik färdiggräddade pannkakor på diskbänken betydde att hon skulle vara ensam hemma på kvällen. I Bröd och mjölk spårar Karolina Ramqvist en ensam flickas uppväxt i minnena av maten, den som kan fylla hela hennes sinne och samtidigt hotar att förtära henne. Hon minns sin mammas doft, mormors risgrynspudding och första gången hos pappan, hur han lagade en perfekt middag till henne.

Vem var hon? Hur blev hon? Vad är ett beroende, och är det möjligt att återskapa en maträtt? I centrum står matsalsbordet som gått i arv, ett bord tänkt för stora middagar, som hon oftast suttit vid ensam. Hon har tagit med sig det till ettan där hon ska bo, varannan vecka med dottern. Allt hon vill är att överkomma sin besatthet vid mat – och laga en risgrynspudding som dottern ska vilja smaka.

Var dags bröd är just vad den heter – en bok fylld av bröd för alla dagar och tillfällen, frallor till frukost och foccacia till festmiddagen, via grova limpor, långpannebröd, rostbröd, tekakor och mjukt tunnbröd. Fredrik Nylén älskar att sätta degar, forma och grädda. Här visar han hur han gör och har samlat såväl enkla recept för nybörjaren som utmaningar för den som vill nörda ner sig i surdegsbakning.

Var dags bröd är Fredrik Nyléns andra brödbok och den innehåller 50 nya favoritrecept.

Från scones och honungslimpa till nattjästa baguetter och smöriga kardemummabullar. Här får du recept på 25 bröd, bröd som alla kan baka! Boken vänder sig till dig som kanske inte tidigare bakat dina egna bröd – antingen för att du tänkt att det är krångligt och stökigt, eller för att du helt enkelt är ett barn och inte haft tillåtelse att sätta på ugnen tidigare. Eller så har du kanske känt att tiden inte räcker till för recepten i klassiska bakböcker?

Förutom de enkla recepten får du massor av tips på hur du kan variera bröden så att de passar just din smak. Dessutom berättar Martin vilken skillnad det blir med olika typer av mjöl och hur du hanterar en kladdig deg utan att kladda ner dig själv.

Finns det något bättre än bullar, bröd och brunch? Nej, blir det ögonblickliga svaret om du frågar Camilla Hamid. Olika sorters bullar och bröd och en lång, härlig brunch får alla på gott humör.

I den här boken har Camilla samlat sina bästa recept på bullar och smarriga fyllningar; kanelbullar, sticky buns, toscabullar och solskensbullar, för att bara nämna några oemotståndliga exempel. På brödsidan samsas bland annat lyxiga scones, tekakor och danskt rågbröd med sirapslimpa och ett gäng frasiga frallor och croissanter. Boken avslutas med flera härliga brunchrecept - ägg på olika sätt, pannkakor, lyxiga mackor, shakshuka, granola och massor av annat gott. Här finns allt du behöver för en underbar frukost, brunch eller fikastund!

Camilla Hamid är en av Sveriges främsta profiler inom bakning och har en oslagbar förmåga att skapa recept som inte liknar något vi tidigare sett. Camilla har tidigare gett ut böckerna Baka utan ugn (2019), Godare glass utan glassmaskin (2020) och Kaka på kaka, som blev Sveriges mest sålda kokbok år 2021. Utöver sitt omåttligt populära Instagram-konto driver hon även den prisade bloggen My Kitchen Stories och syns regelbundet i tv. Camillas bakgrund som hemkunskapslärare borgar inte bara för en omistlig känsla för livets goda, utan även pedagogiska recept som alla kan lyckas med.

Bokens fantastiska fotografier är tagna av Ulrika Pousette och den vackra formgivningen står Katy Kimbell. Boken är vinnare av Årets Måltidslitteratur: kategori matbröd 2023!

Röster om boken:

»En inspirerande, tilltalande och aptitretande bok för hemmabagaren som vill nå flera delar av världens smaker från sitt eget kök Helhetsbetyg: Mycket bra.« Bibliotekstjänst

Som vi har väntat! Äntligen en ny bok av bageri- och konditorimästare Johan Sörberg. Han tar bakning på största allvar och lär gärna ut det han kan om den lite gåtfulla världen av mjöl, jäst och surdeg. Här får man alltså inte bara de bästa recepten utan också en fantastisk chans att lära sig mer om bakning. Boken innehåller cirka 80 recept. Från fluffigt rostbröd till mustigt finskt rågbröd – och massor däremellan, exempelvis levain, baguetter, kavring och knäckebröd. På sötsidan dignar det av godsaker: wienerbröd, mazariner, pepparkakor, rulltårta, sockerkaka, syltgrottor och kolasnittar är bara ett axplock. Och vetebröd, förstås!

Här finns mängder med råd och tips och dessutom bildserier som tydligt visar de handgrepp vi hemmabagare behöver.

Världen runt på 70 brödrecept! Så kan man sammanfatta Zeina Mourtadas nya bok. Här lockar hon med matbröd som passar bra till mat, till exempel nordafrikanska msemen och libanesiska kaak. Här finns även mängder med recept på matiga, fyllda bröd som är rätter i sig själva: indiska tunnbröd fyllda med kryddig färs eller latinamerikanska arepas con queso fyllda med smält ost. Men det tar inte slut där, här finns också underbara recept på börek, piroger, pizza, goda röror och soppor. Mat som alla gillar!

Zeina har en osviklig känsla för kryddor och smakkombinationer, och här är recepten extra användbara – laga dem till frukost, lunch, buffé, till gryta eller soppa. Räkna inte med rester!

Brödet har sin givna plats på vårt matbord – oavsett var man kommer ifrån. I denna bok hittar du brödrecept från när och fjärran, allt från svenska klassiker som hålkakor och knäckebröd till danskt rågbröd, franska baguetter, mjölkbullar från Japan och det pannkaksliknande tunnbrödet injera från Etiopien. Här finns både bröd som ska knådas och jäsas och sådana som du snabbt rör ihop och gräddar direkt. Med tydliga instruktioner och inspirerande bilder till hjälp blir det enkelt att servera nybakat till både frukost, mellis och middag!

Välkommen till min värld av blomster & bakverk!  

På mitt alldeles egna personliga sätt vill jag bjuda på en välfylld bakbok med såväl bröd, bakverk som godsaker. Att baka ska vara enkelt och glädjefyllt, både till vardags och kalas. Med ett 60-tal recept tar jag dig genom årets alla säsonger och sätter stämningen för varje årstid.     

Jag vill inspirera till att baka med olika mjölsorter, så i min bok finns både klassiska bakverk och naturligt glutenfria. Här finns också matnyttiga tips, inspiration kring dekorationer och ätbara blommor, liksom mina bästa råd när man ska baka glutenfritt.  

Annelie Andersson bjuder in till sin inspirerande värld av blomster och bakverk där hon skapar ätbara och vackra stilleben tillsammans med kameran i sin trädgård. Annelies båda böcker har tagits emot oerhört väl och har fått flera fina utmärkelser och nomineringar. Annelie är också en återkommande gäst i köket hos TV4 Nyhetsmorgon. Annelie driver bloggen Blomster & bakverk och är frilansande foto- och receptkreatör med stor förkärlek till bakning, blomster och det vackra i vardagen.

På varje uppslag presenteras det aktuella bakverket i bild med i det närmaste poetiska och estetiskt fulländade komponerade foton, tagna av författaren själv. Inlagans obestrukna papper och det kraftigt textilliknande omslaget tillsammans med den stiliga, strukturerade och konstnärliga formgivningen av Anders Timrén skapar en vacker upplevelse som både är andlöst vacker att bläddra i, och som verkligen inspirerar till bakning. Utdrag från recension av lektör Kristina Rydälv Kåreby, BTJ nr 21, 2020   

UTMÄRKELSER

Vinnare Årets Svenska Måltidslitteratur 2020 (kategori matbröd)

Vinnare Gourmand Awards Sverige 2020

Nominerad till Svenska Designpriset 2021

Nominerad till Publishingpriset 2021

MÅ BRA MED BRÖD: SÅ ENKELT ÄR DET ATT LYCKAS MED SURDEGEN

Bröd har varit en naturlig del av människans kost i 10 000 år, men det senaste århundradet har vi glömt hur man bakar hälsosamt. Brödrevolutionen förklarar varför många av oss mår dåligt av att äta modernt bröd och hur vi kan dra nytta av äldre bakmetoder för godare bröd och lyckligare magar.  

Med Brödrevolutionen lär vi oss vilka spannmål vi ska använda, hur mjölet ska malas och hur degen ska jäsas för att ge mer smak och näring. Boken förklarar varför brödet, och gluten, inte är de hälsobovar de ibland utges för att vara och hur även den med känslig mage kan njuta av nybakat. Dessutom delar några av Sveriges främsta kvarnar och hantverks­bagerier med sig av sina favoritrecept.  

Boken har vunnit utmärkelsen Årets Svenska Måltidslitteratur. Den nya utgåvan är uppdaterad med senaste rönen.  

Erica Landin-Löfving är expert på hållbar livsmedelsproduktion, med magisterexamen inom medicinsk biologi och studier på Grythyttan. Hon är bosatt i USA men känd i Sverige som kunnig mat- och dryckesskribent med ett ben i vetenskapen och ett i njutningsfulla matupplevelser.

"Är läsaren trött på ketchup och senap eller mos och bostongurka är detta en fullträff. Det vattnas i munnen när läsaren bläddrar bland recepten." 5/5 BTJ, Emilia Djurberg Kvilén

Hot dogs med extra allt!

I den här boken tar vi korv med bröd till nästa nivå. Lisa Wallén är kocken som startade Cool Cats år 2014, en foodtruck som då serverade hot dogs längs med Genèvesjön i Schweiz. Idag är det en omtyckt restaurang i Chamonix i franska Alperna. Efter ett decennium av erfarenhet delar hon nu med sig av sina personliga favoriter när det kommer till korv med bröd.

Med härproducerade råvaror och rätter tillagade från grunden, omvandlas det till synes enkla till något smakrikt och maffigt utan att det kostar skjortan. Lär dig att baka saftiga korvbröd, få rekommendationer för hur du bäst förbereder korven för grillning och ta dessutom del av recept på hemgjorda toppings, dippsåser och tillbehör såsom BBQ-sås, kimchi och pommes frites. Eller byt ut korven mot andra alternativ, till exempel Lisas hemliga recept på falafel eller pulled pork som alltid tar slut.

Det finns ett recept för varje tillfälle, när du har tid att stå länge i köket eller när du vill vara effektiv och ändå imponera på gästerna. Sätt på musik och njut av matlagningen. Korv med bröd har aldrig varit festligare än så här! 

Let the Cool Cat party begin och bon appetit!

LISA WALLÉN är utbildad via hotell- och restaurangprogrammet vid Glion Institute of Higher Education i Schweiz. Lisa öppnade och drev restaurangen Lisa's på Portobello Road i London, innan hon 2014 startade Cool Cats i Chamonix. En restaurang som sedan dess är uppskattad av både lokalbor och resenärer, genom sina generösa hot dogs, gästvänliga atmosfär och fokus på bra råvaror. Lisa bor med sin man och två barn i Chamonix.

Det ska vara GOTT och ENKELT att baka utan gluten!

Många är de kunder som har historier om Kea Bageri. Flygvärdinnor som hämtat travar med Keas populära biskvitårtor som ska fraktas över Atlanten till kunder i USA. Eller stockholmare som återkommer i generationer för att smaka bageriets trasiga maränger. Kea Bageri levererar till Koppartälten i Haga, och år 2022 blev de utsedda till Kunglig hovleverantör.

Ambitionen med recepten i boken är att de inte ska innehålla för många ingredienser och att de kan varieras på flera vis. Varför bara baka till den som vill ha glutenfritt, när man i stället kan baka gott till alla?

Här bjuds på Kea Bageris bästa recept för olika tillfällen:

Bageriets älskade biskvitårta

Keas populära frukost

De godaste frukostfrallorna

Ugnsrostad granola

Fredagsmingel

Flatbread med röror

Fest och kalas

Klassiska tårtor och efterrätter

Afternoon tea med härliga bakverk

MADELEINE OLSSON driver familjeföretaget Värdshuset Koppartälten och Kea bageri i Bromma.

Fotografierna har tagits av YLVA LINDGREN som tidigare givit ut Snällare bröd och bullar bakade med dinkel.

"För alla som vill byta ut vetemjölet, eller bara vill prova något nytt, är detta en utmärkt bok att ta till. Den som inte blir sugen på nybakt efter att ha bläddrat i denna bok har helt enkelt inte tittat tillräckligt noga. Betyg 4 av 5"

BTJ, Frida Jönsson

"Boken får mig verkligen att vilja baka! 60 enkla och smarriga recept med lockande bilder. Ljuvlig bok."

Sandras skafferi, tidningen Allers

Inget går väl upp mot nybakat bröd eller bullar som fyller rummet med härlig doft. Och hur mycket bättre är det inte om de dessutom är snälla mot magen. Med dinkel får du snällare bröd och bullar.

Drygt 10 procent i Sverige har tarmsjukdomen IBS. Många med orolig mage tror att det är gluten man inte tål. Men det har visat sig att vetesorten dinkel, som också innehåller gluten, är skonsammare mot magen och inte ger samma besvär som vanligt vete. Dinkel är ett urvete som odlades redan under stenåldern. Det innehåller gluten men halten av jäsningsbara kolhydrater är lägre. Glutenkvaliteten är annorlunda än i vanligt vete, och mjölet är mer lättsmält. Helt enkelt snällare mot magen.

Cirka 60 recept som är enkla och anpassade för hemmabagaren.

Ylva Lindgren är utbildad bagare/konditor.