Grillning och barbecue

Under det senaste decenniet har Holy Smoke BBQ finslipat konsten att långsamt röka kött till perfektion och servera tillsammans med grymma side dishes. I den nya boken berättas både historien om hur några containrar på en skånsk åker blev en internationell BBQ-destination och bakgrunden till den amerikanska barbecue vi älskar idag.

Tio år har alltså gått sedan gänget på Kullahalvön i nordvästra Skåne visade att det går att göra riktigt bra barbecue på andra platser än i Texas. Inte bara har de hängt i USA med Texas bästa pitmasters, de har också haft BBQ-eliten på plats vid de egna rökarna i Bräcke. Den nya boken innehåller, förutom uppdaterade recept på ikoniska rätter som brisket, St. Louis cut ribs och pulled pork, massor med nya recept på deras mest populära specials.

I omarbetade avsnitt om kött, teknik och utrustning lär du dig hemligheterna bakom veden, elden, röken och tiden – och kanske viktigast av allt: hur barbecue kan skapa en stämning som inte liknar någon annan. Alla människor dras helt enkelt till elden.

De två författarna  lever verkligen BBQ och gav 2017 ut sin första bok.

Morberg lagar nya och gamla favoriter i skogen, vid sjön och hemma på gården i Sörmland.

”Egentligen kan man laga allt ute som man lagar inne, bara man har ett bra utekök. Man kommer långt med några stenar och en brasa, ännu längre med en grill eller stekhäll, och har man dessutom en vedeldad ugn finns alla möjligheter till gastronomiska utomhusutsvävningar. Man slår sig ner bland barr, kvistar och ljung eller tar på sig ett förkläde, en grillvante och kanske en extra tröja. Sedan kan det roliga börja. Jag gillar att laga mat i det fria. Det är mer än bara matlagning. Det är en hyllning till det enkla och nära, till ursprunget.”

Njut av grillat!

Här finns recept för alla grillmästare, oavsett om du är ute efter klassiska smaker eller något mer exotiskt. Bjud vänner och familj på oförglömliga rätter, så som entrecôte med balsamicolök, plankgrillad lax, halloumi med grönsaker och rädispesto, österrikiska pannkakor med tranbärssås och mycket mer!

I boken hittar du också användbara tabeller med lämpliga innertemperaturer för olika grilldetaljer samt tips på baskunskaper och grillmetoder.

Vad kan man göra med en grill? Massor! En av Sveriges genom tiderna mest utgivna kokboksförfattare - TV-kocken Frederik Zäll bjuder in oss till en värld av glödande kol och varma leenden, där han presenterar en riktigt maffig mängd läckra grillrecept skapade för att njutas i gott sällskap under bar himmel. Varje sida är fylld med frestande bilder som väcker aptiten hos alla, från hängivna grill- & barbecuefantaster till de som precis dragit igång sin grillresa. Det finns recept för både klassisk kolgrill eller gasolgrill och även en hel del recept och tips för en riktigt bra barbecue som Brisket & Pork belly burnt ends. I boken finns även inspiration och mat som tillagas direkt på grillens stekbord för vem vill inte bjuda in hela kompisgänget på sliders eller smashed tacos..?  

Boken tar oss också med på en resa genom USA där Frederik har ett helt kapitel om hans favoritplatser i både New York, Florida, San Francisco och så klart Texas. En form av resedagbok med massor av bilder och tips från olika favoritmål i landet i väst. Frederik skriver också om grillandets hantverk, från de bästa teknikerna för perfekt glöd och rökning till tips om val av grillutrustning.   

Frederik delar med sig av personliga historier, minnen och kärleken till att samla vänner och familj kring grillen, oavsett om det är för en enkel vardagsmiddag eller en festlig helg.  Vad är en fantastisk grillupplevelse för mig? Vad betyder grillen för någon i Texas, jämfört med en svensk sommargrillning? Jag har samlat en mängd smakrika och inspirerande recept där vi rör oss bland klassiker och nyskapande rätter, från glödande smårätter till saftiga huvudrätter och grillade sides.

Om författaren  

Frederik Zäll är en av Sveriges genom tiderna mest publicerade kokboksförfattare. Över 30 kokböcker har getts ut och det här är garanterat inte den sista! Han har även skrivit barnbokstrilogin Drakarnas Land som inom kort kommer i en nyutgåva och är välkänd som TV-kock från TV4 Nyhetsmorgon samt tidigare programledare för SVT s Överraskningen. Frederik är även gitarrist och pianist i bandet Eskobar som turnerat världen runt sedan 1999. Under 2025 släpps debutalbumet  and the storm från Frederiks nya band The River där Frederik är gitarrist och sångare. En sann multikonstnär kan man lugnt konstatera.

Episk grillning med Jamie Oliver!

Det här är ingen bok för stöddiga skrytmånsar, utan här finns gedigna recept och praktiska tips så att du kan tända grillen, hålla koll på den och bli en fena på att grilla utan stress.

Jamie Olivers grillbibel bjuder på 90 enkla och smakrika recept. Upptäck allt från snabba vardagsrätter, festmat och grillspett till fräscha sallader, hamburgare, brunch och läckra tillbehör. Jamie guidar dig genom grillteknik, råvaror och hur du lyckas oavsett säsong. Perfekt för både nybörjare och grillproffs, till vardag och fest!

Det är dags att återigen samla familj och vänner runt grillen och den härliga smakrikedom som man bara får när man grillar.

Välkommen in i grillvärmen!

Jamie Oliver är ett globalt fenomen! Hans tv- och förlagskarriär sträcker sig över ett kvarts sekel och har inspirerat miljontals människor att laga mat från grunden och njuta av god mat gjord på bra råvaror. Han är även känd för sitt starka samhällsengagemang. Efter skolan inledde han en karriär som kock som tog honom till River Café, där han upptäcktes av ett tv-produktionsbolag vilket ledde till programmet The Naked Chef. Tjugofem år senare tittar fortfarande miljontals människor på hans program och han har sålt över 50 miljoner böcker världen över. Jamie bor i Essex med sin fru Jools och deras barn.

I den här boken fokuserar vi på Vilt, Chark & BBQ som passar till den ädla drycken rom.  

Boken är fylld med våra egna recept men vi har även bjudit in intressanta gäster, några krögare, ett gäng privatpersoner med brinnande intresse för mat och dryck samt matproducenter som jobbar med otroligt fina råvaror.  

Det har varit väldigt intressant att skriva den här boken och vi har lärt oss massor. Vi har fått vara med och grillat vildsvin, jagat, lärt oss hur man röker kött enligt gamla traditioner, stoppat korv, lärt oss vad som händer med smaken när man lufttorkar salami och mycket, mycket mer.  

Dyk in i boken och låt dig inspireras. Kanske får du ideér till egna fantastiska smak-kombinationer.  

Hoppas att ni uppskattar recepten i vår bok!