Svampar

En personlig och handfast bok om vår allra mest älskade matsvamp.

Den gula kantarellen är den perfekta svampen: den växer över stora delar av landet, har en lång säsong, saknar farliga förväxlingssvampar och är en underbar matsvamp. Enligt många den allra främsta.

Den här boken berättar allt du kan tänkas vilja veta om kantareller. I boken beskrivs förutom den gula även blek kantarell, trattkantarellen och rödgul och svart trumpetsvamp. Journalisten och svampkonsulenten Rolf Tardell berättar om kantarellernas plats i den svenska matkulturen, kulturhistorien och framför allt: hur du lättast hittar dem i naturen. Boken innehåller också kocken Fredrik Erikssons allra bästa kantarellrecept. Den optimala svampmackan, javisst, men det finns så mycket annat gott att laga av denna fantastiska råvara.

Utsedd till bästa populärvetenskapliga bok 2021 av Anrika vetenskapsakademin Royal Society.

Svampar är livsformer så märkliga att de tvingar oss att tänka om kring både intelligens och liv självt. Hur kan en slemsvamp lösa problem utan hjärna? Varför liknar svampnätverk IKEAs lagerlogistik? Och hur kan världens största organism vara en svamp större än tio kvadratkilometer? Och vad har bläcksvampar egentligen att göra med produktionen av den här boken?

Varken växt eller djur, svampar finns överallt på jorden, i luften och i våra kroppar. De kan vara mikroskopiska eller urgamla jättar som väger 35 000 ton. De skapade förutsättningarna för livet på land, överlever i rymden, frodas i radioaktiv strålning, manipulera djur och bildar planetens dolda nervsystem – Wood Wide Web.  Svampar har gett oss bröd, alkohol och antibiotika, kan bryta ner plast och gifter och rymmer psykedeliska nycklar till framtidens psykiatri. Ändå känner vi bara till en bråkdel av deras miljoner arter.

Följ Merlin Sheldrake in i en hisnande värld som bokstavligen byggt vår planet – och nu håller på att forma vår framtid.

Svampar i Sverige är en pålitlig och vacker handbok som presenterar över 400 svamparter som växer i den svenska naturen. Arterna presenteras i systematisk ordning med lättfattliga texter och mästerliga akvareller av Bo Mossberg, en av Sveriges främsta naturillustratörer. Stor vikt har lagts vid de detaljerade och vackra illustrationerna. Merparten av arterna är avbildade i fält och avsikten är att visa svamparna precis som de växer eftersom växtsätt och plats spelar stor roll för att korrekt artbestämma en svamp. Det här är boken för svampentusiaster men även för den som vill utöka sin plockrepertoar. Förutom artpresentationsdelen finns ett nybörjaravsnitt med förslag på tjugo matsvampar – alla enkla att känna igen, säkra att plocka och goda att äta. Som ytterligare hjälp för svampplockaren ägnas ett kapitel åt att beskriva vilka typiska platser svamp växer. Vilka svampar går det att hitta i granskog, myrmark, lövskog och hagmarker? Boken innehåller också ett kapitel som visar hur man kan använda svampar för att känna igen miljöer med höga naturvärden. Förekomst av krävande svampar, s k naturvårdssvampar, kan idag användas av alla svampintresserade för att skydda skogar från avverkning. Boken avslutas med ett kapitel om hur man anrättar svamp och ett flertal grundrecept. Svampar i Sverige utkom första gången 1977 med titeln Svampar i naturen, kulturen & köket och med texter av Sven Nilsson och Olle Persson. Denna utgåva byggs om från grunden med fler än 100 nya arter, ny form och omfattande redigering av både text och bild. Bakom det ansenliga revideringsarbetet denna gång står givetvis Bo Mossberg men också biologen Mats Karström.

"Boken blev bara mer och mer spännande och jag mer och mer förälskad. Jag har smålett i min ensamhet åt diverse liknelser, nickat instämmande och också fått en hel del "aha"-upplevelser."Sporaden

”Svamparnas förunderliga liv känns som en svampkurs med en synnerligen inspirerande lärare som valt ut ämnen som det är svårt att inte bli intresserad av."Natursidan

”Dahlberg och Froster må ta avstamp ifrån den pockande svampkorgen, men med en metaformättad och snärtig prosa betar de sig igenom väsentliga aspekter av mykologin. Deras växelbruk mellan populärvetenskap och reportage fungerar väl, och det är på intet sätt betungande att en tråd svensk vetenskapshistoria löper genom texten. Tvärtom.”Göteborgs-Posten

"Boken är ett strålande exempel på populärvetenskap, genom att förena språklig lättillgänglighet och djupare kunskapsförmedling. Utmärkta illustrationer, ordlista och register förstärker intrycket."BTJ

Hur hittar man karljohan bäst? När blev kantarellen vår mest älskade matsvamp? Varför och på vilket sätt är vissa svampar giftiga? Och var växer matsutake i Sverige, svampen som kostar mer än tiotusen kronor kilot i Japan?

I Svamparnas förunderliga liv låter författarna oss se världen och världshistorien ur svamparnas perspektiv. Med hjälp av Anders Dahlbergs långa erfarenhet som svampforskare, och tack vare många av hans kollegor som vi möter i boken, får vi här kliva in i ett dolt universum och dela svampkännarnas förundran över de organismer som bygger upp livets väv och som i dag utmanas av klimatförändringarna och hotas av skogsbrukets kalhyggen.

Svampar har gett oss allt från kulinariska läckerheter till tvättmedel, läkemedel och hallucinogena droger. De var en gång avgörande för att livet kunde vandra upp på land och de uppvisar en mångfald av osannolika funktioner och förmågor. Den som vill förstå sin omvärld kan inte ignorera svamparna.

"Svamparnas förunderliga liv har alla möjligheter att ge ”funga” sin välförtjänta plats i strålkastarljuset bredvid floran och faunan."Natursidan

”Vildplockad svamp är en inspirerande djupdykning i svamparnas värld som fyller en funktion och är bra att ta med sig ut i skogen på svampplockningen.” BTJ

Kan du äta röksvamp och går det att smaksätta glass med rödgul trumpetsvamp? Vilken vildplockad svamp är nästan omöjlig att skilja från tillagad kyckling? Var kan du plocka världens dyraste matsvamp i Sverige och hur kokar du egentligen en hummersoppa utan att använda några skaldjur? Och kanske det viktigaste av allt: Hur gör du den perfekta svamptoasten?I uppföljaren till succéboken Vildplockat ger Niki Sjölund svar på dessa frågor samtidigt som han inspirerar oss att gå ut i naturen och öppna ögonen för alla dessa fantastiska råvaror som växer vilt ute i våra skogar, på ängar och fjäll.

I Norden finns det över 10 000 svamparter och ungefär 100 av dessa är goda att äta. I Vildplockad svamp samlar Niki fakta om ett 50-tal favoriter: var de går att hitta, deras specifika kännetecken, smaker och utseenden, eventuella risker för sammanblandning och hur de bäst rensas, förvaras, förädlas och, inte minst, hur du får ut det mesta av din svampskörd genom att se dem som individuella råvaror som alla kräver olika tillagningsmetoder.

"Klassisk" och "oumbärlig" - lovorden har varit många sedan Pelle Holmbergs och Hans Marklunds Nya svampboken första gången kom ut för över 15 år sedan. Den blev snabbt ett standardverk och har genom åren reviderats och uppdaterats för att följa nya rön och trender.Boken är en pedagogiskt upplagd, lättanvänd men ändå fyllig bok om matsvamparna och deras förväxlingssvampar. Utförligt presenteras ett hundratal matsvampar och över 400 fotografier, både miljöbilder och ateljébilder visar svamparna i olika vinklar, även i genomskärning. Vi får veta var i Sverige och i vilka marker som svamparna växer och hur de bäst plockas, rensas, tillagas och konserveras. Förväxlingssvampar och giftiga svampar presenteras med en tydlighet som ger råg i ryggen till den som är osäker och fotografier visar hur man bäst skiljer de giftiga svamparna från de matsvampar de liknar.En av bokens stora styrkor är det unika symbolsystem som snabbt ger information om vilka matsvampar som är lättast att lära sig och vilka som kräver mer erfarenhet för att man ska våga sig på. Svamparna delas in i fyra grupper. "Nybörjarsvampar" med inga eller ofarliga förväxlingssvampar hamnar i den första gruppen och de matsvampar som kan förväxlas med mycket giftiga svampar hamnar i den fjärde gruppen.I denna nya reviderade upplaga har boken fått en helt ny formgivning, texterna noggrant uppdaterats och byggts ut och symbolsystemet förenklats. Allt för att fler ska våga ta steget från kantarellplockare till "riktiga svampplockare".

Finska lavfloran behandlar i ord och bild alla i Finland förekommande makrolavar jämte många av de vanligaste skorplavarna. Totalt 748 arter, underarter och varieteter presenteras med underbara färgfoton och fina utbredningskartor. I en inledande del presenteras morfologi, taxonomi, kemiska karaktärer, livsmiljöer och hotade arter. Vid sidan av inledning och artpresentationer som utgör bokens huvuddel, finns en omfattande förteckning över samtliga i Finland påträffade lavar, lavparasiter och lavliknande svampar, med synonymer, utbredningsuppgifter och ekologiska beskrivningar, totalt 1952 taxa. Boken innehåller också index med svenska, finska och vetenskapliga namn.

En svampguide för både vana och ovana!

Svampplockning är en mycket trevlig aktivitet men vilka svampar vågar man plocka? Den här boken lär dig en mycket enkel men säker metod att använda när du ska lära dig att plocka svamp.

Boken innehåller dessutom specifika tips om ett antal svampar som är helt säkra att plocka och dessutom smakar gott!

Med bokens handfasta tips behöver du aldrig mer känna dig osäker i svampmarkerna.

En svampguide för både vana och ovana!

Svampplockning är en mycket trevlig aktivitet men vilka svampar vågar man plocka? Den här boken lär dig en mycket enkel men säker metod att använda när du ska lära dig att plocka svamp.

Boken innehåller dessutom specifika tips om ett antal svampar som är helt säkra att plocka och dessutom smakar gott!

Med bokens handfasta tips behöver du aldrig mer känna dig osäker i svampmarkerna.