Folkhälsa och hälsopedagogik

Näringslära för högskolan har i sjunde upplagan uppdaterats med ny evidensbaserad kunskap och kompletterats med flera nyskrivna delar. De sju avsnitten återspeglar ämnesområdets tvärvetenskapliga natur.

Kostrelaterade sjukdomar beskriver vanliga sjukdomars samband med kost och hur de kan förebyggas. Från mat till metabolism skildrar hur våra kostvanor formas och vad som händer med mat och näring i kroppen. Rekommendationer och regler sammanfattar regler kring livsmedel och evidensbaserad information om kost och näring från myndigheter. Energi och näringsämnen handlar om energigivande ämnen, vitaminer och mineraler. Övriga bioaktiva ämnen, livsmedel och kostmönster förklarar hur andra aspekter i kosten än näringsämnen inverkar på hälsan. Nutrition under livscykeln tar upp specifika behov och råd under livets olika skeden. Metodik inom kost och nutrition beskriver metoder inom nutritionsområdet.

Boken vänder sig till studenter och yrkesverksamma inom hälsoområdet. Den används som lärobok vid olika universitets- och högskoleutbildningar och är ett stöd för exempelvis dietister, nutritionister, kostvetare, tandläkare, sjuksköterskor och läkare. Det är en omfattande fakta- och uppslagsbok skriven av experter på olika områden inom den mångfasetterade disciplinen nutrition. De många författarna är erfarna inom såväl forskning som verksamhet vid universitet, högskolor, hälso- och sjukvård och myndigheter.

Sagt om boken"Mycket innehållsrik, lätt att hitta i och leder vidare till fördjupningar. Som verksam inom nutritionsområdet tycker jag att boksläppet av en ny utgåva av Näringslära för högskolan är en stor händelse. Även denna gång får jag möjlighet att ta del av ett gediget innehåll, skrivet av författare med stor kunskap och erfarenhet inom området." Cecilia Nälsén, Örebro universitet, chefredaktör nutritionsfakta.se.

Om författarnaRedaktörer Christina Berg, leg. dietist och verksam som professor i kostvetenskap vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap, Göteborgs universitet. Lars Ellegård, överläkare vid Sahlgrenska universitetssjukhuset och docent i klinisk nutrition vid Sahlgrenska akademin vid Göteborgs universitet. Christel Larsson, nutritionist och folkhälsovetare, professor i kostvetenskap, Institutionen för kost- och idrottsvetenskap, Göteborgs universitet.

Människors möte med mat och måltider syftar till att ge en ökad förståelse för samhällsrelevant kostvetenskaplig kunskap. Bland annat belyser boken matvanor ur ett hållbarhetsperspektiv, matlandskap och matkultur i ständig förändring, möten med främmande smaker, selektivt ätande, kunskap i handling samt vikten av reflektion i lärande och måltidsskapande. Läsaren får även inblick i betydelsen av politiska styrsystem och kulturell kompetens i arbetet med mat och måltider.

Främst vänder sig boken till studenter och yrkesverksamma med intresse för mat och måltider, exempelvis kostvetare, dietister, måltidskreatörer, gastronomer och lärare i hem- och konsumentkunskap. Boken fokuserar på dem som dessa personer har för avsikt att undervisa, ge råd till, informera, ta beslut för eller laga mat till.

Sagt om boken"Det breda perspektivet och de många infallsvinklarna öppnar [...] för att läsare av boken bör kunna hittas inom flera olika kunskaps- och branschområden. Allt som har med mat att göra, kulturellt, politiskt, globalt och hållbart beskrivs i 14 kapitel med så vitt skilda rubriker som Möten med nya smaker – om sensoriska perspektiv och preferensbildning och Politiska styrsystem bakom den offentliga måltiden. Boken är mycket pedagogiskt upplagd med en översiktlig beskrivning av varje kapitels innehåll, och kapitlen har även avslutande sammanfattande reflektioner och referenser. Människors möte med mat och måltider är ett intressant och angeläget bidrag både som kurslitteratur och lättillgänglig facklitteratur." Charlotte Berglund, lektör, BTJ-häftet nr 21, 2024. Helhetsbetyg: 5.

Om författarnaRedaktörer för boken är Christina Berg, professor i kostvetenskap vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap, Göteborgs universitet. Christel Larsson, professor i kostvetenskap vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap, Göteborgs universitet.Päivi Palojoki, affilierad professor i kostvetenskap vid Institutionen för kost- och idrottsvetenskap, Göteborgs universitet samt professor i pedagogik i huslig ekonomi vid Pedagogiska fakulteten, Helsingfors universitet.

Medförfattare: Carina Abrahamson, Lena Gripeteg, Louise Hård, Jenny Lind, Christina Lundberg, Cecilia Magnusson Sporre, Sara McGarvie, Isabelle Mulkerrins, Hillevi Prell, Mia Prim, Jenny Rendahl, Malin Rödin, Louise Skoog, Frode Slinde.

Den orättvisa hälsan – om socioekonomiska skillnader i hälsa och livslängd beskriver ett samhälleligt perspektiv på hälsa, sjukdom och livslängd med utgångspunkt från hälsans sociala bestämningsfaktorer, det vill säga under vilka villkor människor föds, växer upp, lever, arbetar och åldras. Sådana bestämningsfaktorer kan var för sig och tillsammans påverka människors hälsa och livslängd.

Boken beskriver hur ojämlik hälsa uppstår, hur den kan mätas och förklaras, hur den varierar över livscykeln och vilka åtgärder som kan vidtas för att minska den. Denna tredje upplaga har uppdaterats med nya forskningsrön, statistik och referenser. Den har också fått ett helt nytt kapitel om sexuell läggning och könsidentitet i förhållande till ojämlikhet i hälsa.

Boken vänder sig till studenter inom områdena folkhälsa, samhällsvetenskapliga ämnen, vård och medicin. Den lämpar sig även väl för beslutsfattare och andra som är verksamma inom folkhälsoområdet.

Om författarnaMikael Rostila är professor i folkhälsovetenskap och docent i sociologi vid Stockholms universitet. Han forskar om hur migration, ojämlikhet och anhörigförlust påverkar hälsa och sjukdom.

Susanna Toivanen är professor i sociologi vid Mälardalens universitet där hon forskar om hälsa och ojämlikhet i den arbetande befolkningen utifrån ett genusperspektiv.

Bokens övriga författare är alla forskare och experter inom området.

Grundläggande näringslära ger en vetenskapligt förankrad introduktion till hur näringsämnen och kosten som helhet påverkar kroppen. Boken förklarar hur våra matvanor spelar en central roll för kroppens funktioner, hälsa och välbefinnande, och ger en tydlig översikt över de olika näringsämnena: kolhydrater, fetter, proteiner, vitaminer, mineraler och vatten.

Även andra kostaspekter av betydelse för hälsan behandlas, exempelvis antioxidanter, alkohol och oönskade ämnen i maten.

Boken ger en sammanhängande genomgång av näringslärans grunder och kan läsas från början till slut. Den fungerar också utmärkt som uppslagsbok för den som vill fördjupa sig i enskilda näringsämnen eller olika kostkomponenters betydelse för att förebygga sjukdomar.

Grundläggande näringslära riktar sig till studenter inom lärarutbildning med inriktning mot hem- och konsumentkunskap samt till högskoleutbildningar inom medicin, vårdvetenskap, folkhälsovetenskap, hälsopedagogik och idrottsvetenskap. Eftersom boken inte kräver några förkunskaper i fysiologi, kemi eller kost passar den även i andra utbildningar där grundläggande kunskaper i näringslära behövs. Den är dessutom en värdefull resurs för yrkesverksamma som vill uppdatera sina kunskaper om kost och näring utifrån aktuell forskning och gällande rekommendationer.

FörfattareChristina Berg är legitimerad dietist och professor i kostvetenskap. Hon har lång erfarenhet av undervisning inom flera universitetsutbildningar. Christina har medverkat som redaktör och författare till böckerna Näringslära för högskolan och Människors möte med mat och måltider.

När vi människor får frågor om globala trender svarar vi nästan alltid fel. Studenter, Nobelpristagare och ledande politiker - alla blir besegrade i ­omvärldskunskap av aporna på zoo. Hur kan det komma sig?

I Factfulness visar Hans Rosling, Ola Rosling och Anna Rosling Rönnlund varför vi ständigt missförstår världens utveckling, och vad vi kan göra för att rätta till våra missuppfattningar. Med utgångspunkt i tio misstag vår hjärna gör visar de hur vi kan bryta med våra tankefel och förstå världen bättre.

Med samma passion och folkbildningsiver som gjort Hans Rosling berömd visar han hur vi alla kan slippa stressas av en föråldrad bild av världen. Bara genom att ha en världsbild grundad på fakta kan medborgare, politiker och företagsledare fatta rätt beslut i en globaliserad samtid.

Boken är skriven av Hans Rosling tillsammans med Anna Rosling Rönnlund och Ola Rosling.

Hans Rosling (1948-2017) var professor i internationell hälsa vid Karolinska Institutet. Han var även medgrundare av stiftelsen Gapminder, och en enormt uppskattad föreläsare och folkbildare.

Ola Rosling och Anna Rosling Rönnlund är stiftelsen Gapminders andra två medgrundare. De arbetade tillsammans med Hans Rosling under 18 år. I dag föreläser de över hela världen och deras arbete med att tillgängliggöra forskning är flerfaldigt prisbelönt.

Hans Rosling berättar historien om 'den mänskliga utvecklingens tysta mirakel' som bara han kan. Men Factfulness gör mycket mer än så. Boken förklarar också varför framsteg ofta sker så hemligt och tyst, och lär läsarna hur man kan se dem tydligt.

Melinda Gates

Närmare ett testamente i bokform kommer man inte. En gedigen och underhållande självhjälpsbok för världen ... De behärskar till fulländning den svåra konsten att få fakta att dansa. Det är spänstigt, personligt och hela tiden angeläget. Trion serverar nämligen oceaner av genomanalyserad kunskap i kondenserat godisformat, på en nivå som man emellanåt frestas tro att även en amerikansk president borde kunna ta till sig. Överblicken blir nästan svindlande ibland.

Dagens Nyheter

En av de viktigaste böcker jag någonsin läst - en oumbärlig guide till hur man lär sig att se klart på världen.

Bill Gates

Visst går det att stärka och bygga upp sitt immunförsvar genom hälsosam kost! I Boosta ditt immunförsvar får du ta del av nya rön och forskning kring näringsrika livsmedel med fokus på just immunförsvaret.

Här får du också ta del av 60 goda och enkla recept som är sammansatta av de ingredienser som är allra bäst för immunförsvaret.   Välj bland kokosyoghurt, surkål, proteinbröd, grytor, gratänger och svensk husmanskost. I kokboken finns även vegetariska rätter, soppor, fisk- och skaldjursrätter samt enkla kyckling- och kötträtter. 

Alla recept är fria från socker, mejeriprodukter, gluten och utgår från antiinflammatorisk paleolitisk kost. 

När man äter den här antiinflammatoriska kosten så stöttar man inte bara immunförsvaret - många upplever även att kronisk inflammation försvinner och att man sover bättre och blir piggare. 

Författaren till Boosta ditt immunförsvar, Cecilia Nilsson, är Cert. Kostrådgivare och medicinjournalist och har själv gjort stora hälsovinster genom att lägga om kosten. På hennes hälsosajt Swedish Paleo hittar du den populära medlemsklubben Paleoklubben där det finns närmare 1000 fler antiinflammatoriska recept att välja bland.  

Författaren Steven R. Gundry är den framgångsrike hjärtkirurgen och forskaren som sadlade om och blev expert på restorativ vård och läkning via kosten snarare än operationer och mediciner. Han vågade ifrågasätta våra nuvarande övertygelser och i sin forskning gå till källan (naturen) för att få svaret på varför dessa sjukdomar och symtom ökar lavinartad. Han såg snabbt goda resultat, både hos sig själv och sina patienter när han upptäckte det han kallar för växtparadoxen.

Paradoxen är att trots att växter i allmänhet är nyttiga så bär de ofta skulden för att så många människor idag är sjuka och överviktiga! Bered dig på att få alla gängse uppfattningar om vad som är en hälsosam livsstil ställda på huvudet. I boken presenteras inte bara orsakerna till de flesta hälsoproblem som kan uppstå i livet utan även en detaljerad plan för optimal läkning (och viktnedgång).

Bli fri från uppror och inflammation i kroppen. Pionjärläkaren Steven Gundry visar vägen!

De flesta har hört talas om gluten ett protein som finns i vete och kan orsaka omfattande inflammation i kroppen. Vi spenderar miljontals kronor för att undvika gluten i mat och försöka skydda vår hälsa. Men tänk om vi har missat roten till problemet? I Växtparadoxen avslöjar den välrenommerade kardiologen och hjärtkirurgen Steven R. Gundry att gluten bara är en variant av ett vanligt förekommande och väldigt giftigt växtbaserat protein som kallas lektin. Lektiner hittar man inte bara i spannmål som vete utan även i glutenfri mat som de flesta av oss skulle betrakta som hälsosam, inklusive många frukter, grönsaker, nötter, bönor och vanliga mejeriprodukter. Dessa proteiner, som återfinns i kärnorna, fröna, skalen och bladen på växter, är naturligt designade att skydda växterna från rovdjur (även människor). När vi väl har ätit de, sporrar de en slags kemisk krigsföring i våra kroppar som orsakar inflammation som kan leda till viktökning och seriösa hälsoproblem.

Doktor Steven Gundry har framgångsrikt behandlat tiotusentals patienter från autoimmuna sjukdomar, diabetes, läckande tarm, hjärtsjukdomar m.m. med ett program som avgiftar cellerna, reparerar tarmen och ger näring till kroppen. I Växtparadoxen delar han med sig av det beprövade programmet med läsare runt hela jorden.

Den enkla (och skrämmande) sanningen är att lektiner finns överallt. Tack och lov har Dr. Gundry enkla sätt vi kan använda för att hacka systemet och undvika dem, såsom:

- Skala dina grönsaker. Lektiner är koncentrerade i växternas skal, blad och frön. Endast genom att skala och ta bort fröna i grönsakerna (som t.ex. tomater och paprika) minskar innehållet av lektin.

- Handla frukt enligt säsong. Frukt innehåller färre lektiner när den är mogen, så om du äter äpplen, bär och andra lektinrika frukter när de är som mognast minimerar du konsumtionen av lektin.

- Byt råriset mot vitt ris. Fullkorn och frön med ett hårt ytterskal är naturligt utformade för att orsaka matsmältningsbesvär, de är också fulla av lektiner.

Välkommen till Växtparadoxen.

If you are a student of medicine, nursing, health, and social care, then this revised edition is an invaluable learning resource for you.

Introduction to Health Psychology, 5th edition, is a must-read, widely praised textbook that provides the learning resources you need from theory and research to real-world examples, helping you develop a better understanding and critical thinking on the issues explored.

This revision provides a comprehensive guide on essential topics surrounding health, retaining its popular original structure of three multi-chaptered sections: 'Being and Staying Healthy', 'Becoming Ill', and 'Being Ill'. It also includes the useful final section, 'From Theory to Practice', which studies the need for theory-driven practice applications, making the most of the evidence available to support their study.

The edition offers you an insightful overview of a range of topics on health behaviour, from health-risk to health-protective habits, before exploring applications and healthcare intervention practices. It also discusses biological and psychobiological models and theories and the impact of stress on health, illness, and its progression, with extensive references to healthy diet and exercise.

The text also considers the role of key epidemiological updates and global health issues, cultural influences on health and health behaviour, and issues about health differentials, as seen in the illness experience.

Each chapter opens with a current real-world example and places the topic into context by introducing the outline and learning outcomes. Along with the increased use of case studies, its useful Glossary and a list of Further Readings, the content will offer food for individual reflection and group discussion, helping you fully engage with this applied area of psychology—an approach praised by lecturers and students alike!

Ludvig ”Lubbe” Nordström (1882-1942) var en svensk författare och journalist, som bl.a. gjorde tio radioreportage med titeln Med Ludvig Nordström på husesyn. Föredrag med grammofonintervjuer., som sändes 1938. Samma år kom radioreportagen ut I bokform, under titeln Lort-Sverige, med illustrationer av författaren själv.

Boken bygger på en resa, från Skåne till Norrbotten, som Nordström företog sig runt om på den svenska landsbygden med avsikten att få se ”Människo-Sveriges kamrar och kök, skafferier och garderober, dass, sopor och löss”. Till sin hjälp hade han provinsialläkare och präster. I boken ingår även intervjuer med bl.a. torpare och statare. Nordström avbildar ocensurerat och skarpsynt allt vad han såg av misär och umbäranden, i form av bl.a. trångboddhet, dragiga hus och bristande hygien i 1930-talets Sverige.

Lort-Sverige orsakade en livlig debatt om förhållandena på den svenska landsbygden. Författaren kom dock med sitt verk att bidra till ett omfattande reformarbete, till stöd för de mest behövande i samhället.

Folkhälsoarbete förutsätter gedigna kunskaper om hur man kan påverka de levnadsförhållanden som har betydelse för folkhälsan. Utbildning inom folkhälsovetenskap spelar också en stor roll för att folkhälsoarbetet ska kunna bedrivas på ett framgångsrikt sätt. Grundläggande folkhälsovetenskap ger dig dessa kunskaper!

Boken bygger på den värdegrund som genomsyrar Förenta Nationernas strategi för en hållbar utveckling liksom på de elva målområdena för folkhälsa som enhälligt beslutats av Sveriges riksdag. Den belyser metoder för ett tvärsektoriellt folkhälsoarbete med fokus på hälsofrämjande insatser på olika nivåer, och den är strukturerad efter förekomst, effekt och förändringsmöjligheter.

Denna fjärde upplaga av Grundläggande folkhälsovetenskap har bland annat kompletterats med avsnitt om jämlikhet i hälsa, kopplingen mellan migration och folkhälsa samt olika aktörers roll i folkhälsoarbetet.

Boken är avsedd för utbildningar på högskolenivå för folkhälsovetare, sjuksköterskor, fysioterapeuter, arbetsterapeuter, läkare och lärare liksom för utbildning inom sociologi och miljövetenskap.

Om författarnaKristina Pellmer Wramner är samhällsplanerare och har disputerat i medicinsk vetenskap med inriktning mot hälsofrämjande arbete. Hon har innan pensioneringen arbetat som folkhälsoplanerare inom primärvården i Skaraborgs läns landsting, samt varit universitetslektor i folkhälsovetenskap vid Mälardalens högskola.Håkan Wramner är folkhälsovetare och utredare med erfarenhet av styrning och utveckling inom både hälso- och sjukvård och socialtjänst samt har flerårig erfarenhet som beställare av hälso- och sjukvård och hälsofrämjande och förebyggande insatser.

Bengt Wramner är legitimerad läkare och har disputerat inom medicinsk vetenskap med inriktning mot epidemiologi. Han var under flera år, fram till pensioneringen, universitetslektor i folkhälsovetenskap vid Karolinska Institutet och Mälardalens högskola. Under åren 1999–2012 var han även ordförande för det nationella nätverket ”Konsortiet för akademisk folkhälsoutbildning”.

Personalens kompetens är nyckeln för att förebygga vårdskador, minimera risker och därigenom uppnå en patientsäker verksamhet av hög kvalitet. Den här handboken ger vägledning och stöd i det viktiga patientsäkerhets- och kvalitetsarbetet. För att elevhälsans medicinska insats, EMI, ska hålla hög kvalitet och bedrivas patientsäkert krävs förståelse för uppdraget, medvetenhet om de risker som finns och god kunskap om gällande lagstiftning. Det gäller inte minst för EMI:s ledning. Att verksamheten bedrivs i enlighet med styrdokument och att klagomål och avvikelser kan undvikas eller – om de inträffar – hanteras i enlighet med författningar och lagar är av stor vikt och ett betydelsefullt uppdrag. Den här handboken ger vägledning och stöd för vårdgivare, verksamhetschefer och medicinskt ansvariga skolsköterskor och skolläkare i patientsäkerhets- och kvalitetsarbetet. Med många konkreta förslag och tips går författaren bland annat igenom hur man kan utforma ett ledningssystem, identifiera risker i verksamheten, hantera klagomål och rapportera avvikelser. Susann Magnusson är verksamhetschef inom EMI i Uddevalla, vd för LedEMI och före detta ordförande i Riksföreningen för skolsköterskor.

Det bästa från Happy Food samlat i en ny utgåva med ett nytt kapitel!  

Happy Food har gjort succé i flera länder världen över. Fem år efter att stjärnkocken Niklas Ekstedt och vetenskapsjournalisten Henrik Ennart satte kopplingen mellan mat och lycka på kartan samlas nu äntligen alla de bästa recepten och texterna i denna maxade utgåva komplett med ett helt nytt kapitel om de senaste rönen och tillhörande recept!  

Efter tre böcker i den populära serien kommer nu den ultimata samlingen som gör det enkelt att applicera Happy Food-konceptet i praktiken. I denna exklusiva utgåva samlas de bästa ögonöppnande texterna och fantastiska recept som gör våra tarmbakterier glada. Dessutom utökas samlingen med ett helt nytt kapitel med de senaste rönen från forskningen om vår tarmflora, dessa kompletteras av helt nya recept som garanterat kommer att tillfredsställa både kropp och själ.  

Happy Food hjälpte till att sätta kopplingen mellan mat och lycka på kartan. Med djupdykningar inom den senaste forskningen och recept som får munnen att vattnas är serien en favorit för både läsare och kritiker.  

NIKLAS EKSTEDT är en av Sveriges mest uppskattade kockar samt restaurangchef och grundare av flera på stjärnkrogar. Han är även känd från flera hyllade matlagningsprogram och har nått internationella framgångar genom brittisk och amerikansk tv.  

HENRIK ENNART är medicinsk vetenskapsjournalist för SvD. Våren 2017 skrev han en artikelserie om hur vi kan äta oss lyckligare, som blev en av SvD:s mest lästa texter.    

Sagt om Happy Food:  

Boken är full av spännande och hälsosamma recept. Expressen  

Inspirerande och spännande! Tara  

Smarriga recept varvas med information och forskningsresultat Mariestads-Tidningen  

Stjärnkocken Niklas Ekstedt och vetenskapsjournalisten Henrik Ennart kombinerar återigen en kokbok med intressant och upplysande forskning och resultatet är både spännande och aptitretande. Norra Skåne  

Hälsa i fokus med recept på bra nivå. För den som vill ligga i framkant. Allt om mat  

Boken erbjuder djupdykningar inom superråvaror och presenterar fascinerande fakta. MåBra  

Handfasta tips och inspirerande råd på hur du kan optimera ditt intag av mat som gör dig glad. Metromode  

Man lär sig mycket av den här boken och får många små ahaupplevelser. Förutom all fakta får man också många härliga recept på hur man kan få in mer av nyttigheterna i sin vardag. Pralin

Mitt tips till alla som vill boosta sin hälsa, läs! Helhetsbetyg: 5.  Bibliotekstjänst om Happy food

I HAPPY FOOD 2.0 fortsätter Niklas Ekstedt och Henrik Ennart att aptitligt presentera den nyaste forskningen inom mat och lycka.

Det har redan kommit ytterligare forskning som stöder de rön som Ennart och Ekstedt presenterade i HAPPY FOOD. I uppföljaren presenteras även ett vidare grepp om matens koppling till lycka, där olika aspekter av måltiden som helhet tas upp. Visste du att familjemåltiden faktiskt är en preventiv åtgärd mot brottslighet? Att olika råvaror passar bättre vid olika tider på dygnet? Eller att det verkar som att vi bör uppvärdera vår syn på vetet?

Boken bjuder på nya djupdykningar inom superråvaror och ännu fler lyckorecept som får munnen att vattnas och endorfinerna att jubla! Snabba vardagsrätter för barnfamiljen, trerättersmenyer för helgen och allt däremellan.